Этот кекс можно считать очень удачным применением неиспользованных в хозяйстве белков! ))) Но, и просто это очень вкусный кекс... Готовится быстро и без хлопот, а ещё 1 кусочек тянет за собой другой, и бывает сложно оторваться!.. Когда делала кекс впервые, меня немного насторожило количество сахара в тесте... Но, не советую вам уменьшать — всё очень гармонично и совсем не приторно! Благодарю Катюшу за то, что познакомила меня с такой замечательной выпечкой! )))
Несложный рецепт эстонского кекса (на белках) эстонской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 181 килокалорий.
Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 181 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Повод: Пикник, десерт, завтрак
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Эстонская кухня
Тип блюда: Десерты и выпечка
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на восемь порций
Для кекса
Белки куриные 6 шт.
Изюм тёмный 1 горсть
Коньяк 50 мл
Крахмал кукурузный 1 ст. л.
Масло сливочное 100 г
Мука пшеничная 160 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 250 г
Для формы
Масло сливочное 10 г
Мука пшеничная 10 г
Пошаговое приготовление
Для приготовления эстонского кекса нам понадобятся 6 белков от свежих яиц, сахар, мука, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сливочное масло (растопленное) и по желанию изюм.
Если используете изюм, его можно предварительно замочить в 50 мл коньяка. Духовку включить разогреваться на 180°С. Белки взбить в крепкую пену с 2 ст. л. сахара.
В отдельную посуду просеять муку, крахмал и разрыхлитель, добавить оставшийся сахар. Перемешать.
В 3 приёма всыпать смесь из сухих ингредиентов во взбитые белки. Осторожно перемешать заворачивающими движениями снизу вверх.
Затем добавить растопленное масло и снова аккуратно перемешать.
В конце всыпать ягоды (если вы вымачивали изюм в коньяке, обсушить его предварительно салфеткой), обваляв их немного в муке. ..
Переложить тесто в форму для кексов, предварительно смазанную немного маслом и присыпанную мукой.
Выпекать кекс в разогретой духовке около 50 минут. В любом случае ориентироваться по своей духовке и проверить готовность деревянной шпажкой. Готовый кекс достать из формы, дать постоять минут 15 и затем извлечь из формы и полностью остудить на решётке. Желаю вам приятного кофе - и чаепития! )))
