Говядина по-бургундски

Это, пожалуй, одно из самых известных мясных блюд в мире, и не зря. Ведь приготовленная по этому рецепту говядина буквально тает во рту. Подается это ароматное блюдо с гарниром из тушеного лука, к которому иногда добавляют грибы.

Сложный рецепт говядины по-бургундски французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 36 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 36 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: 3 часа

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Основное блюдо
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Запекание
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на три порции

• Говядина 1,5 кг
• Бекон 150 г
• Красное сухое вино 750 мл
• Говяжий бульон 400 мл
• Лук средний 1 шт.
• Морковь средняя 3 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Томатная паста 1 ст. л.
• Лавровый лист 2 шт.
• Мука 2 ст. л.
• Масло оливковое 1 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Для гарнира:
• Лук мелкий 500 г
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Мука 2 ст. л.
• Сахар 2 ст. л.
• Говяжий бульон 1 ст.
• Винный уксус (белый) 1/1, ст.
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Нарезать бекон кубиками. Морковь и лук очистить и нарезать не слишком мелко. Мясо нарезать небольшими одинаковыми кусочками, промыть и обсушить каждый кусок бумажным полотенцем.
2. В глубокой кастрюле, которая подходит для духовки, разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистой корочки. С помощью шумовки достать его из кастрюли и выложить в миску.
3. В этой же кастрюле обжарить следом мясо на достаточно сильно огне. Оно должно подрумяниться со всех сторон. Выложить мясо в миску с беконом.
4. Далее выложить в кастрюлю лук и морковь. Обжарить несколько минут, периодически помешивая. Затем добавить к овощам мясо и бекон. Посолить, поперчить и присыпать мукой.
5. Тщательно перемешать и обжарить еще 2-3 минут, а затем залить горячим мясным бульоном и красным вином. Добавить лавровый лист, томатную пасту, а также очищенный и выдавленный чеснок. Аккуратно перемешать.
6. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 2-2,5 часа.
7. В это время приготовить гарнир. Мелкий лук очистить.
8. В сковороде растопить сливочное масло и выложить лук. Посолить, добавить муку и сахар, а затем уксус. Тщательно перемешать. Обжаривать лук до золотистой корочки.
9. Добавить в сковороду бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, пока лук не станут мягкими и соус не уменьшится в объеме. Подавать мясо горячим вместе с тушеным луком.