Анна Павлова – легендарная русская балерина начала XX века, которая покорила весь мир своей неповторимой пластикой, грацией и хрупкостью. В ее честь называли духи и одежду. Ее имя носили шоколадные конфеты. Кроме прочего, в ее честь был создан красивейший десерт, напоминавший с виду балетную пачку, покрытую ягодами. Легкий, нежный, изящный.
По одной из версий, рецепт десерта появился в Новой Зеландии. Кейт Моуни, биограф Анны Павловой, говорил, что шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона, создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время ее всемирного турне. А вот в Австралии уверены, что рецепт десерта впервые изобрел повар Берт Саше в 1935 году, когда он работал в отеле Esplanade, где останавливалась Анна. Представляя новый десерт, шеф-повар воскликнул: Такой же воздушный, как Павлова. Так за десертом и закрепилось название.
Существует около 700 рецептов Павловой, но и австралийцы, и новозеландцы, прежде всего предпочитают классический рецепт этого десерта.
Простой рецепт балета на кухне:
десерт "Павлова" американской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 25 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 1 час
Количество калории: 25 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Повод: Новый год
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Американская кухня
Тип блюда: Десерт, Выпечка
Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
Технология приготовления: Сырым
Нам понадобится: Гриль
Ингредиенты на девять порций
Яичные белки 4 шт.
Сахар 220 г
Крахмал 2 ч. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Сливки (от 33% и жирнее) 400 мл
Сахарная пудра 3 ст. л.
Ягоды или фрукты 500 г
Пошаговое приготовление
Сахар смешиваем с крахмалом.
Белки кладем в чашу миксера и начинаем взбивать на высокой скорости. Постепенно, по 1 ложке, добавляем сахарно - крахмальную смесь.
Когда весь сахар добавлен, взбиваем еще пару минут, чтобы смесь стала гладкой и блестящей. Вливаем лимонный сок и еще раз взбиваем. Если вы набрали меренгу в ложку и перевернули, доведенная до готовности масса не должна падать.
Укладываем меренгу на застеленный пергаментом противень в виде 9 небольших гнезд с небольшим углублением в центре.
Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Ставим в нее противень и сразу уменьшаем до 110-120 градусов. Сушим меренги до сухой корочки.
Остужаем.
Готовим крем. Для этого на высокой скорости взбиваем холодные сливки с сахарной пудрой.
Выкладываем взбитые сливки на меренги и украшаем ягодами или фруктами.
