Простой рецепт ризотто с грибами итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за свыше 2 часов. Содержит всего 111 килокалорий.
Время подготовки: 12 минут
Время приготовления: свыше 2 часов
Количество калории: 111 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на четыре порции
Куриный бульон 700 мл.
Сыр пармезан 50 г.
Белый гриб 400 г.
Лук репчатый 1 шт.
Рис Карнароли 170 г.
Масло сливочное 50 г.
Поваренная соль по вкусу
Пошаговое приготовление
Ризотто, это традиционное итальянское блюдо, которое получило популярность во многих странах. Видов ризотто огромное количество, здесь вы прочитаете только про ризотто с грибами. Важно, рис нужно использовать только арборио, либо карнароли или виалоне нано. Начнем с того, что очистим лук и мелко его нарежем.
В сковороду налейте растительное масло и раскалите его. Грибы необходимо выложить в сковороду и обжарить до готовности. В сковороду добавьте соль и все хорош перемешайте. Отключите газ, главное, сохраните тепло грибов.
В ковшик нужно вылить бульон и довести его до кипения. Не выключайте огонь, держите бульон на медленном огне. В сотейнике растопите половину сливочного масла и выложите нарезанный лук, жарить нужно 5-6 минут, до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.
К луку добавьте рис и жарьте 2-3 минуты, при этом постоянно помешивайте рис. Вылейте четверть бульона и поставьте сотейник на средний огонь. Готовить нужно до тех пор, пока рис не впитает в себя всю жидкость.
Вылейте еще четверть бульона и готовьте до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Тоже самое сделайте с оставшимся бульоном. Рис должен быть немного недоваренным, тогда будет настоящее ризотто. Добавьте в сотейник грибы и готовьте 2 минуты. Также в сотейник нужно добавить сначала оставшееся сливочное масло, затем пармезан, и в самом конце добавьте соль и перец по вкусу. Отключите газ, все хорошенько перемешайте и подавайте.
