Суп гречневый с фрикадельками и грибами

Рецепт гречневого супа с грибами я встретила случайно, решила попробовать, добавив для сытности мясные фрикадельки. А вообще, он готовится без мяса, но, думаю, будет хорош на мясном или грибном бульоне. Это некая разновидность крупяного супа с грибами или грибного супа с крупой, получается очень вкусно и приятно разнообразит обеденный стол. Подавать можно со сметаной, как обычный грибной суп. Грибы для супа можно взять любые. У меня слегка отваренные и замороженные ножки белых грибов, как в рецепте Белые грибы малосольные.

Простой рецепт супа гречневого с фрикадельками и грибами русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 30 мин. Содержит всего 187 килокалорий.

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество калории: 187 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на пять порций

• Белые грибы замороженные 150 г
• Говяжий фарш 200 г
• Крупа гречневая 0.25 ст.
• Лук - шалот 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Масло сливочное 30 г
• Морковь 0.5 шт.
• Петрушка свежая 3 веточка
• Соль 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления супа взять грибы, гречневую крупу, мясной фарш, морковь, лук, петрушку, масло сливочное и подсолнечное, соль.
2. Лесные грибы разморозить и нарезать ломтиками.
3. Залить водой и довести до кипения. Промыть гречневую крупу.
4. Нарезать морковь мелкими кубиками, лук полукольцами.
5. Растопить сливочное масло, добавить подсолнечное, нагреть.
6. Добавить в разогретое масло крупу.
7. Обжарить слегка крупу.
8. Сковороду наклонить, чтобы масло стекло в одну сторону, а крупу ложкой отправить в кастрюлю.
9. На том же масле слегка обжарить лук и морковь.
10. Затем добавить бульон или воду и припустить овощи до готовности.
11. Когда крупа почти сварится, заправить суп овощами.
12. Из фарша вылепить фрикадельки размером с грецкий орех.
13. Добавить в суп, довести его до кипения, варить при медленном кипении, пока фрикадельки не всплывут.
14. Нарезать зелень петрушки.
15. Заправить готовый суп зеленью, дать немного постоять под крышкой. Подавать, лучше со сметаной.