Они отличаются от европейских тем, что начинка в пирог закладывается всегда в сыром виде и получается очень сочной.
Мне захотелось приготовить тесто более постным способом, впрочем, как всегда, при выпечке самсы. Очень уж нравится сочетание постного теста и сочной мясной начинки. Но в фарш я позволила себе добавить кусочек свинины, так как говядина была слишком постной, а для начинки обязательно нужен жир. Вместо свинины хорошо подойдёт баранина, тогда сливочное масло в начинку добавлять не нужно.
Несложный рецепт пирога с мясом на постном тесте узбекской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 136 килокалорий.
Время подготовки: 1 час 20 мин
Время приготовления: 40 мин
Количество калории: 136 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Повод: Ужин, обед
Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Узбекская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на три порции
Для теста
Вода 180 мл
Масло оливковое Extra Virgin 70 мл
Мука пшеничная 2.5 ст.
Соль 4 г
Начинка
Говядина мякоть 200 г
Лук репчатый 250 г
Масло сливочное 30 г
Перец чёрный молотый 3 г
Свинина мякоть 100 г
Соль 4 г
Пошаговое приготовление
Для приготовления пирога с мясом возьмём мясо говядины и свинины, лук репчатый, перец, соль и для теста — воду, муку и оливковое масло.
В ёмкости соединить воду и масло, посолить. Всыпать муку и замесить гладкое тесто.
Тесто вымесить на столе, затем завернуть в плёнку и поставить в холодильник до тех пор пока будет готовиться начинка.
Репчатый лук нарезать тоненькой соломкой. Никаких кусочков и квадратиков. Нарезанный таким образом лук обязательно приготовится внутри и начинка получится сочной.
Из мяса сделать фарш и соединить его с луком. Хорошенько размешать, посолить по вкусу и поперчить.
Тесто разделить на две части: одну — побольше, другую — поменьше. Большую часть раскатать в прямоугольник, соответствующий дну вашей формы.
Выложить пласт теста в форму. Я проложила дно антипригарной формы пергаментом, чтобы удобнее было вытащить пирог после выпекания. На тесто выложить мясную начинку и разровнять по всей поверхности.
Разложить хаотично маленькие кусочки сливочного масла. Это нужно для большей сочности пирога.
Накрыть вторым раскатанным пластом теста.
Аккуратно защипать края, чтобы начинка не вытекала, а затем подвернуть внутрь края теста. Наколоть сверху вилкой, смазать растительным маслом и поставить выпекать в разогретую духовку на 35 минут. Температура духовки 190ºC.
Готовый пирог смазать водой и накрыть полотенцем. Оставить в покое на 10 минут. Тесто станет мягким, но пирог ещё не успеет остыть. Начинка получается очень сочной, сок вытекает при разрезании. Приятного аппетита!
