Сложный рецепт аранчинь домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 677 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество калории: 677 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порцийОливковое масло 3 столовые ложкиРепчатый лук ½ головкиМорковь ½ штукиСельдерей ½ штукиГовяжий фарш 100 гСвиной фарш 100 гТоматный соус 220 млТоматная паста 2 чайные ложкиКрасный лук 1 головкаРис арборио 250 гШафран щепоткаСоль по вкусуТертый сыр пармезан 2 столовые ложкиМолотый черный перец по вкусуПшеничная мука 40 гЯйцо куриное 2 штукиПанировочные сухари 400 гСливочное масло по вкусуПошаговое приготовлениеСтоловую ложку оливкового масла разогреть в сковороде, добавить измельченные лук, сельдерей и морковь. Потушить 10 минут, добавить оба фарша и тушить, помешивая, еще 10 минут. Влить томатный соус и добавить пасту, убавить огонь до слабого и тушить еще 40–45 минут. Остудить.На оставшемся оливковом масле поджарить измельченный красный лук 10 минут, всыпать рис, перемешать, добавить шафран и полтора стакана воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня, оставить на 20 минут. Затем вмешать пармезан, посолить и поперчить. Выложить рис на тарелку и остудить.Смешать муку, яйца и полстакана воды в миске, в отдельную емкость высыпать сухари. Чайную ложку риса размять на ладони в лепешку, в центр выложить немного фарша и обернуть, слепив аккуратный шарик. Окунуть в яичную смесь и обвалять в сухарях. Так же слепить остальные аранчини. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде до 180 градусов и порциями поджарить аранчини до яркой корочки, переложить на бумажные полотенца и оставить минут на пять перед подачей.
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)