Очень популярный сыр Косичка можно приготовить в домашних условиях! Конечно же придется потрудится, потратив свое время, в итоге получится отменная закуска к пиву или просто на праздничный стол.
Приготовим сыр Косичку в домашних условиях. Для приготовления сыра понадобится всего три ингредиента: молоко, закваска и соль. Молоко смешивается с закваской и настаивается до необходимой консистенции. Далее сыр поочередно заливается холодной и горячей водой, становясь при этом мягким и эластичным. В конце формируются сырные нити, которые необходимо засолить и сплести в косичку. Удачи!
Количество порций: 7-8
Очень простой рецепт сыра "Косичка" в домашних условиях армянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 8 ч. Содержит всего 43 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 8 ч
Количество калории: 43 килокалорий
Количество порций: 10 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Армянская кухня
Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на одиннадцать порций
Молоко — По вкусу
Соль — По вкусу
Закваска Пепсин — По вкусу
Пошаговое приготовление
Молоко прогреваем до 35 градусов, добавляем закваску, перемешиваем и убираем в теплое место ан 1 час (для сворачивания). Масса превратится в комочки, которые нужно откинуть на дуршлаг, застеленный марлей (чтобы стекла жидкость).
Проверяем сыр, опустив его в горячую воду. Если он легко тянется и не рвется - значит все идет по плану. Если же рвется - оставляем сыр еще на некоторое время. Режем сыр на кусочки и заливаем холодной водой на 20 минут. Затем кладем сыр в алюминиевую посуду и заливаем горячей водой (65 градусов). Помешиваем, пока сыр не станет эластичным и однородным.
Горячий сыр перекладываем в воронку, подвешенную над кастрюлей с рассолом (вода+ соль). Под тяжестью сыр стекает вниз, образуя тонкие нити. Оставляем его в солевой ванной на 5-6 часов. После чего заплетаем в косичку и храним в холодильнике. Приятного аппетита!
