Сложный рецепт говяжьих щек, тушенных в красном вине французской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 5 часов. Содержит всего 55 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 5 часов
• Количество калории: 55 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Французская кухня

Ингредиенты на четыре порции

• Говяжьи щечки 1 кг
• Овощной бульон ½ л
• Красное сухое вино 400 мл
• Стебель сельдерея 140 г
• Морковь 350 г
• Шампиньоны 100 г
• Репчатый лук 250 г
• Красный лук 100 г
• Лук - порей 50 г
• Чеснок 1 головка
• Укроп 10 г
• Кинза 10 г
• Петрушка 10 г
• Эстрагон 10 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Лавровый лист 2 штуки
• Тимьян 3 стебля
• Розмарин 3 стебля
• Черный душистый перец по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Щеки очистить от всего лишнего и обжарить на оливковом масле с двух сторон до красивой корочки. Переложить в просторную жаропрочную посудину.
2. В той же сковороде обжарить произвольно нарезанные репчатый лук, 200 грамм моркови и сельдерей — до золотистости. Переложить к щекам.
3. Добавить туда же разрезанную поперек головку чеснока. Влить вино и на среднем огне дать ему покипеть минут десять - пятнадцать. Затем ввести овощной бульон, добавить лавровый лист, по две ветки тимьяна и розмарина, а также душистый перец, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 160 гра­дусов, на четыре часа.
4. Готовое мясо вынуть и нарезать крупными кусками. Соус процедить и воссоединить его с щеками. Добавить оставшуюся морковь и поварить пятнадцать минут. Туда же отправить лук - порей и шампиньоны (очищенные от кожицы), подержать еще пять минут. В конце выложить нарезанный кольцами красный лук и мелко нарубленную зелень: укроп, петрушку, кинзу, эстрагон, по ветке тимьяна и розмарина. Посолить, поперчить. При желании добавить измельченный зубчик чеснока. Подержать еще минуту — и раскладывать по тарелкам.