Торт Пьяная вишня – отличное сочетание шоколадного вкуса с вишневым. Торт не оставит вас равнодушными, приготовить просто. Торт называется Пьяная вишня, так как вишню предварительно замачивают в коньяке, и коньяк добавляют в крем. Я готовила оба варианта – с коньяком и без него. Кто ел ликерные или коньячные конфеты, то вкус торта поймет. Без коньяка крем с бисквитом по вкусу напоминают пирожное Картошка с вишней. Если готовите торт для детей, то просто не добавляйте коньяк, на вкусе это не отразится. Давайте готовить торт Пьяная вишня!
Сложный рецепт торта Пьяная вишня домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 313 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 2 ч
Количество калории: 313 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на двенадцать порций
Для теста:
Яйца 3 шт.
Сахар 2 стак. (200 мл)
Мука 3 стак. (200 мл)
Молоко 1.5 стак. (200 мл)
Растительное масло 150 мл
Вода (кипяток) 1 стак. (200 мл)
Какао - порошок 100 гр
Разрыхлитель 1 чайн. л.
Сода пищевая 1 чайн. л.
Для крема:
Сливочное масло 250 гр
Сгущённое молоко (380 грамм) 1 банк.
Какао - порошок 3 стол. л.
Дополнительно:
Вишня 3 стак. (200 мл)
Коньяк 4 стол. л.
Кокосовая стружка 10 гр
Для глазури:
Шоколад 100 гр
Сливочное масло 50 гр
Сахарная пудра 4 стол. л.
Какао - порошок 2 стол. л.
Крахмал 1 стол. л.
Пошаговое приготовление
Ингредиенты.
Для начала очищаем вишню от косточек. Вы можете сделать это при помощи булавки или шпильки для волос – округлой частью. Часть вишен отбираем для украшения торта примерно 20 штук – это зависит от того какой рисунок вы будете выкладывать на готовом торте.
Остальную часть вишен заливаем коньяком и оставляем на сутки в холодильнике.
Готовим бисквит. В большой тарелке смешиваем все сыпучие ингредиенты для теста: муку, сахар, какао, разрыхлитель и соду.
Во второй тарелке смешиваем все жидкие ингредиенты для теста (кроме кипятка): взбиваем венчиком яйца, добавляем молоко, затем растительное масло, хорошо перемешиваем.
Смесь из жидких ингредиентов вливаем в смесь с сухими ингредиентами и вымешиваем ложкой тесто, можно воспользоваться миксером.
Продолжая перемешивать, постепенно вливаем кипяток. Вымешиваем до однородного состояния.
Тесто получается глянцевым, густым и текучим.
Форму смазываем маслом и наливаем тесто (у меня форма диаметром 24 см). Ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 1-1,5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяйте готовность бисквита концом ножа, зубочисткой или шпажкой – они должны быть сухими.
А пока займемся кремом. Просто взбиваем все ингредиенты – сначала сливочное масло комнатной температуры, добавляем сгущенку и какао. Ставим готовый крем в холодильник.
Готовый бисквит оставляем остывать. Можно выпечь его вечером, а с утра делать торт. Срезаем верх торта толщиной примерно 1,5 см, и откладываем в сторону. Если бисквит поднялся неравномерно, то выровняйте верхушку – срежьте все неровности, а потом верхний ровный слой.
У широкой части нужно вынуть весь мякиш, оставляя примерно по 1,5 см по бокам и низ торта, чтобы получилась круглая коробочка. Для этого нужно ножом пройтись сначала возле боков торта, а затем вычерпывать ложкой или срезать ножом середину. Я сильно увлеклась и низ торта получился тонким ))).
Весь мякиш складываем в тарелку и перетираем руками в крошку.
В эту массу заливаем крем и вишню с коньяком.
Всю массу хорошо перемешиваем, чтобы вишня распределилась равномерно, и раскрошенный бисквит был весь в креме.
Теперь плотно заполняем коробочку кремовой массой, выравнивая лопаткой
Если начинка получилась выше боков, просто сравняйте ее.
Накрываем срезанной верхушкой торт.
Готовим глазурь. Растапливаем сливочное масло. Смешиваем сахарную пудру, крахмал, какао и добавляем порциями в сливочное масло, постоянно помешивая. Разламываем на дольки шоколад и также добавляем его в массу. Перемешиваем, получается глянцевая глазурь.
Сразу выливаем глазурь на торт и разравниваем лопаткой по всей поверхности, можно обмазать бока торта.
Украшаем торт. Через дуршлаг равномерно покрываем торт кокосовой стружкой. (Кокосовая стружка – это мое дополнение, в оригинале ее нет).
Выкладываем вишню в центр и по кругу или можно только по краю торта.
Торт Пьяная вишня готов! Поставьте торт в холодильник, чтобы глазурь и крем застыли. Приятного аппетита!
