Непростой рецепт запеченной перепелки с каштанами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 76 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 76 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на четыре порции
Перепелка 8 штук
Куриный бульон 400 мл
Груша 2 штуки
Каштаны 150 г
Репчатый лук 1 штука
Кальвадос 45 мл
Оливковое масло 80 мл
Мед 30 г
Бальзамический уксус 45 мл
Лайм ½ штуки
Морская соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте предварительно очищенные и нарезанные груши, а также лук. Готовьте до золотисто - коричневого цвета.
Посолите и поперчите тушки перепелок. Начините их обжаренными грушами с луком и поместите в глубокую посуду для запекания.
Туда же поместите лавровый лист, кальвадос и 4 каштана. Влейте бульон, чтобы он на четверть покрывал перепелок.
Накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 25 минут.
Уберите фольгу и продолжайте запекать еще 10 минут, или до полной готовности мяса. Вытащите из духовки и отставьте.
Для приготовления заправки, перелейте соки от приготовления перепелок в сотейник на сильный огонь.
Необходимо, чтобы жидкость испарилась наполовину.
Добавьте оставшиеся каштаны и продолжайте готовить.
Затем добавьте бальзамический уксус, мед, сок половины лайма. Посолите и поперчите. Все тщательно перемешайте.
Перед подачей полейте перепелки этим соусом. Это блюдо отлично сочетается с отваренными овощами: морковью и зеленым горошком.
