Очень много крапивы растёт у меня на даче. Вот и придумала такой интересный и вкусный рецептик. Конечный результат блюда мою семью очень порадовал, хотя крапиву домашние не любят, не то чтобы не любят, но мало с ней знакомы, так как я раньше с крапивы ничего не готовила. Крапива в этом блюде не чувствуется. Запеканка получается очень вкусная, особенно тёплая и со сметаной.

Сложный рецепт блинной запеканки с крапивой украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 137 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 137 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Пикник, ужин, обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на четыре порции

• Для блинов
• Масло сливочное 2 ст. л.
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 180 г
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Для начинки блинов
• Брынза 70 г
• Крапива свежая 22 г
• Для начинки
• Брынза 50 г
• Помидоры 2 шт.
• Для заливки
• Молоко 1 ст. л.
• Сметана 1 ст. л.
• Соль 2 щепотка
• Сыр твёрдый 100 г
• Укроп свежий 1 пучок
• Яйца куриные 3 шт.
• Для смазки формы
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Панировочные сухари 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления запеканки возьмём молоко, яйцо куриное, муку пшеничную, масло сливочное, сахар, соль, крапиву (листики), брынзу, сыр твёрдый, помидор, сметану, укроп, панировочные сухари.
2. Сначала приготовим блины. В тарелке соединяем яйцо, молоко, соль, сахар. Взбиваем венчиком или миксером. Постепенно добавляем просеянную муку. Блинное тесто должно получится как жидкая сметана.
3. Вводим растопленное сливочное масло и перемешиваем.
4. Обжариваем на горячей сковороде до золотистого цвета. Получилось 6 блинов.
5. Крапиву бланшируем минуты 2 в кипятке, потом обливаем ледяной водой. Обсушиваем бумажным полотенцем.
6. На блин выкладываем листики крапивы и посыпаем крошками брынзы.
7. Заворачиваем в рулетик. Так проделываем с остальными блинами.
8. Для заливки в тарелке соединяем куриные яйца, сметану, молоко, натертый твёрдый сыр, измельченный укроп и соль по вкусу. Все хорошо перемешиваем.
9. Так как у меня не оказалось подходящей формы для запеканки, пришлось воспользоваться такой. Пергамент смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.
10. Так как форма у меня маленькая, пришлось блины разрезать пополам. Укладываем в форму половинки блинов.
11. Посыпаем измельченной брынзой.
12. Сверху выкладываем кружки помидоров.
13. Заливаем приготовленной заливкой. Отправляем в горячую духовку на 200-220 °C до румяной корочки на минут 15-20, в зависимости от вашей духовки.
14. Блинная запеканка с крапивой готова. Кушаем горячей и со сметаной.