Салат из индейки и черной фасоли с заправкой из кинзы

Сложный рецепт салата из индейки и черной фасоли с заправкой из кинзы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 89 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 89 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салат

Ингредиенты на шесть порций

• Для варки фасоли:
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 палочка корицы
• 1/1, ч. л. семян тмина
• 1 маленький острый красный перец
• 1 лавровый лист
• 1/1, ч. л. соли
• Для заправки:
• 5 ст. л. листьев кинзы
• 2 зубчика чеснока
• сок 2 лимонов
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 2 ст. л. меда
• несколько капель соуса табаско
• 1/1, стакана оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• Начинайте готовить за 10 ч до подачи
• 500 г филе индейки одним куском
• 1 кочан салата фризе
• 1 маленькая дыня канталупа
• 6 перьев зеленого лука
• 3 помидора
• 2/2, стакана черной фасоли
• 250 г зеленого горошка

Пошаговое приготовление

1. Замочите фасоль в воде на 8 ч. Затем слейте воду, положите фасоль в кастрюлю вместе с луком, чесноком, палочкой корицы, тмином, лавровым листом и острым перцем. Налейте воды, чтобы она покрыла фасоль на 5 см, доведите до кипения и кипятите 10 мин. Уменьшите огонь, снимите образовавшуюся пену, накройте крышкой и варите на слабом огне до мягкости, 1,5 ч. Перед концом варки положите в фасоль соль. Затем слейте воду и промойте фасоль под холодной водой. Удалите все специи.
2. Филе индейки натрите солью и перцем, отварите на пару 1 ч. Остудите.
3. Отварите зеленый горошек в кипящей воде 15 сек. и затем промойте его под струей холодной воды.
4. На помидорах сделайте крестообразный надрез, опустите в кипяток на 30 сек., а потом под холодную воду, чтобы снять кожицу. Удалите косточки и порежьте помидоры маленькими кубиками.
5. Дыню очистите от кожуры и косточек и порежьте такими же кубиками.
6. Для заправки смешайте в блендере все ингредиенты (за исключением масла), взбивайте 15 сек. Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавляйте масло в заправку, пока она не загустеет.
7. Салат разберите на листья. Готовое филе индейки нарежьте кубиками. У зеленого лука белую часть нарежьте очень тонкими колечками, зеленую часть – кусками длиной 3 см. В большой миске смешайте дыню, зеленый лук, помидоры, индейку, горошек и фасоль, залейте заправкой и перемешайте. Выложите эту смесь на листья салата и подавайте.
8. Совет гастронома
9. При варке фасоли следует помнить, что соль добавляется перед завершением варки. Положите раньше времени – и фасоль может так никогда нормально и не свариться, все время будет жесткой.

Неожиданное цветовое сочетание в этом салате приятно радует глаз, а заправка из меда с острым соусом табаско очень возбуждает аппетит. Поэтому салата требуется много!