Несложный рецепт эскабеча из цесарки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 минут. Содержит всего 891 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 45 минут
• Количество калории: 891 килокалорий
• Количество порций: 1 порцию

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на одну порцию

• Грудка цесарки 2 штуки
• Морковь 50 г
• Лук - порей 30 г
• Лавровый лист 2 штуки
• Молотый душистый черный перец 1 г
• Хересный уксус 25 мл
• Белое сухое вино 30 мл
• Чеснок 1,5 головки
• Оливковое масло 30 мл
• Куриный бульон 50 мл

Пошаговое приготовление

1. Взять две грудки цесарки весом по 180–220 грамм. Лучше всего подойдут грудки «Суприм», с кожицей и первой фалангой крыла. Посолить, смазать оливковым маслом и обжарить их до полу­готовности на гриле или сковороде.
2. Неочищенную головку чеснока разрезать пополам, через все зубчики. Крупно нарезать морковь и порей. На разогретой сковороде сначала обжарить головку чеснока — до золотистости. Потом туда же отправить два - три зубчика чеснока, тоже слегка их под­румянить. Последними добавить морковь и порей.
3. Залить овощи белым вином и бульоном и немного упарить. Кинуть в сковороду лавровый лист, душистый перец и влить уксус. Минуту подержать на огне и влить оливковое масло. Выпаривать еще три минуты.
4. В кипящую смесь из вина, бульо­на, уксуса и масла положить полу готовую цесарку. За три - четыре минуты на сковороде она дойдет до готовности. Тогда следует снять сковороду с огня и дать ей остыть.
5. До того как цесарку можно будет подавать на стол, она должна провести минимум десять часов в холодильнике — в том же маринаде, в котором готовилась. Причем чем дольше птица будет мариноваться — день, два или ­даже три, — тем вкуснее она станет.
6. Подавать эскабече надо холодным, выложив цесарку и овощи на тарелку и сверху полив маринадом. Для остроты ощущений можно добавить к блюду пару стручков зеленого перца чили.