Непростой рецепт конфета-торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 50 минут. Содержит всего 116 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: 50 минут
Количество калории: 116 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка и десерты, Торты
Ингредиенты на семь порций
Яичный белок 7,3 г
Сахар 228 г
Мед 95 г
Глюкоза порошок 62 г
Вода 25 мл
Жареный фундук 100 г
Ежевичное пюре 120 г
Желтый пектин 3 г
Кислота лимонная 2,5 г
Марципан 100 г
Молочный шоколад 100 г
Растительное масло 30 г
Какао - бобы по вкусу
Пошаговое приготовление
Для нуги белок с 6 граммами сахара начать взбивать в крепкую пену. Мед с 40 граммами сахара довести на плите до 130 градусов, медленно влить в белок и продолжить взбивать. Важно следить за температурой смеси — даже из - за незначительных изменений она может получиться очень твердой.
37 грамм глюкозы, воду и 37 грамм сахара довести на среднем огне до 155 градусов. Медленно влить во взбиваемую смесь. Затем смешать с орехами вручную. Выложить в форму на пергамент, смазанный растительным маслом, и оставить застывать при комнатной температуре на два часа. Когда нуга застынет, выложить поверх слой марципана.
Ежевичное пюре перемешать, переместить в сотейник и довести до кипения. Смешать 145 грамм сахара с пектином, ввести в кипящее пюре, довести до кипения. Добавить 25 грамм глюкозы и довести до температуры 108 градусов. Снять с плиты, смешать с лимонной кислотой, вылить поверх марципана и поставить в холодильник застывать на час.
Когда слои отстоятся, нарезать их на квадраты размером 3 на 3 см. Шоколад разогреть до 45 градусов, остудить до 33, обмакнуть в него каждую конфету. Украсить измельченными какао - бобами.
