Овощное рагу с брокколи и грибами

Непростой рецепт овощного рагу с брокколи и грибами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 68 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 68 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Шампиньоны 130 г.
• Брокколи 170 г.
• Перец сладкий болгарский 70 г.
• Фасоль стручковая 50 г.
• Кабачок 300 г.
• Лук репчатый 120 г.
• Морковь 60 г.
• Помидор 300 г.
• Чеснок 5 г.
• Перец горький 10 г.
• Рафинированное растительное масло 60 г.
• Свежая зелень 10 г.
• Поваренная соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Что может быть вкуснее летнего, или осеннего рагу? Взрыв вкусов и красок! Делать его совершенно не сложно! А главное, полёт фантазии! В нём уместны практически все овощи, а вместе, это совершенный букет вкуса. Сначала подготовим все овощи. Шампиньоны чистим и нарезаем.
2. Болгарский перец чистим от семян, нарезаем на небольшие кусочки.
3. У кабачков, если кожица молодая и мягкая чистить не нужно. Если кабачки не молодые, кожицу нужно чистить и удалять семена. Нарезаем кубиками.
4. Помидоры нарезаем кубиками.
5. Морковь нарезаем соломкой. Можно конечно потереть на тёрке, но тогда мы теряем сок.
6. Мелко нарезаем чеснок и горький перец.
7. На хорошо разогретой сковороде, на растительном масле жарим морковь и лук.
8. К ним добавляем кабачки и жарим вместе.
9. В последнюю очередь в сковороду отправляем помидоры и жарим вместе до размягчения помидоров. Старайтесь овощи не передержать на огне, чтобы не образовалась овощная каша.
10. Перекладываем овощи из сковороды в казанок, добавляем к ним порезанную на соцветия брокколи, порезанную стручковую фасоль, болгарский перец, горький перец, чеснок, шампиньоны, зелень, соль, доливаем до половины объёма овощей воду и тушим всё вместе до готовности. Солим. Если любите рагу более сочным, тогда можете добавить сливки, или сметану
11. Это прекрасный гарнир как к мясным или рыбным блюдам, а также как самостоятельное блюдо.