Обычно в запеканках мясо выступает в качестве начинки, а в этом рецепте мясной фарш играет доминирующую роль. Начинкой же выступают макароны в сырном соусе из двух видов сыра на основе бешамеля. Чтобы запеканку было легче нарезать, остудите ее прямо в форме, тогда она станет более плотной и не будет разваливаться.
Непростой рецепт мясной запеканки домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 404 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 1 час 30 мин
Количество калории: 404 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Запеканки, Мясо
Ингредиенты на восемь порций
Говяжий фарш 500 г
Рожки 150 г
Соль 2 ч. л.
Лук репчатый (100 г) 1.5 шт.
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Чеснок дольки 2 шт.
Растительное масло 20 мл
Перец черный молотый ½ ч. л.
Мука пшеничная 20 г
Сливочное масло 35 г
Молоко 300 мл
Моцарелла 100 г
Пармезан (Пармиджано Реджано) 100 г
Ветчина сыровяленая 120 г
Пошаговое приготовление
Сделайте фарш из нежирной говядины, предварительно очистив ее от жил. Для фарша отлично подойдет говяжья лопатка, например. Сверите пасту в большом количестве подсоленной воды до полуготовности.
Измельчите лук и чеснок, перец нарежьте небольшими кубиками.
Обжарьте овощи на среднем огне до мягкости в течение 5 минут, не допуская потемнения.
Лимон тщательно вымойте и снимите с него цедру с помощью мелкой терки. Добавьте в фарш.
Подготовленные и немного остывшие овощи вмешайте в фарш, чтобы они равномерно в нем распределились, посолите и поперчите, еще раз тщательно перемешайте.
Для соуса поджарьте муку в сливочном масле до появления орехового запаха, но не давая ей темнеть. Влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки и варите до загустения. Особое внимание при размешивании уделите уголкам и дну кастрюли.
Сыры натрите на крупной терке и всыпьте в соус, продолжая нагревать на небольшом огне, пока они не расплавятся. Снимите соус с огня.
Форму для запекания немного смажьте маслом и выстелите ломтиками сыровяленной ветчины так, чтобы они свисали по краям.
На дно формы ровным слоем выложите половину фарша, сверху положите макароны и залейте соусом.
Сверху положите оставшийся фарш, слегка прижмите и покройте свисающими кончиками ветчины. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 45-50 минут.
Готовую мясную запеканку немного остудите, чтобы она стала более плотной, слейте образовавшийся сок в отдельную емкость и переверните на блюдо. Сок можно использовать для приготовления соусов и других блюд. Нарежьте запеканку и подавайте со свежими овощами.
