Очень простой рецепт шашлыка (Кахетия) грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 172 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 ч
Количество калории: 172 килокалорий
Количество порций: 9 порций
Сложность: Очень простой рецепт
Национальная кухня: Грузинская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты на десять порций
тонис пури или другой свежий хлеб для подачи
соль – по вкусу
красный винный уксус, по желанию – 200 мл
свиная грудинка на ребрышках – 3 кг
лук репчатый крупный – по вкусу
Пошаговое приготовление
Свиную грудинку нарежьте одинаковыми кусками (в каждом должно быть ребрышко и немного сала). Кахетинцы считают, что хорошее свежее мясо не нужно предварительно мариновать, но при желании сделайте маринад из хорошего винного уксуса, лука, нарезанного полукольцами, соли и черного перца, плотно сложите мясо в маринад и накройте крышкой. Ооставьте на 1–6 ч.
Шампуры возьмите широкие и плоские, чтобы мясо не проворачивалось при жарке. Нанизывайте мясо таким образом, чтобы оно шло вдоль шампура, не свисая с него. Куски на каждом шампуре должны быть одного размера и качества, чтобы прожарились равномерно.
Разожгите угли в мангале – они должны подернуться белым пеплом. Шампуры уложите на расстоянии 10–15 см от углей и жарьте, не забывая их часто поворачивать. 15 мин. для полного прожаривания свежего мяса вполне достаточно – дальше оно начнет обугливаться.
В большой миске крупно нарежьте лук, возьмите ломоть тонис пури и снимайте с его помощью горячий шашлык с шампуров, пересыпая луком – он впитывает вкус мяса, слегка «обжаривается» и становится отдельной закуской.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
