Средиземноморский бургер

Сочетание ярко-зеленого бисквита-булочки, пряной котлеты и насыщенного орехового соуса не только поднимет ваше настроение эстетической красотой, но и приятно порадует своей пользой для фигуры и здоровья. 

Сложный рецепт средиземноморского бургера средиземноморской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 97 килокалорий.

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 97 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Ланч, Пикник, Ужин

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Выпекание, Жарка
• Нам понадобится: Гриль, духовка / духовой шкаф

Ингредиенты на четыре порции

• Для бисквита:
• 1 стакан сахара
• 1 ст. л. соли
• 1 стакан муки
• 1 ст. л. крахмала
• 4-5 яиц
• 1 ст. л. лимонного сока
• 250 г замороженного мелко нарезанного шпината
• молотый мускатный орех на кончике ножа
• Для бургера:
• 1 красный лук
• 3 шт. сладкого перца разного цвета
• 1 упаковка сыра чеддер для гамбургера
• Для котлеты:
• 500 г мякоти говядины
• 200 г лука шалота
• 100 г кинзы
• сушеный базилик, орегано, тмин, имбирь, корица, душистый перец, черный перец, парика, чили перец, соль по вкусу
• Для посыпки бисквита:
• 10 г тыквенных семечек
• 10 г семян кунжута
• 10 г семян льна
• 10 г семян подсолнечника
• Для соуса:
• 100 г необжаренных ядер грецких орехов
• 1 ч. л. меда
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 150 мл воды
• черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Приготовьте бисквит. Разогрейте духовку до 190-200 С. Квадратную форму смажьте маслом.
2. Разморозьте шпинат. Отделите белки от желтков. Взбивайте белки на самой низкой скорости миксера. Медленно, по одной ложке, добавьте сахар, соль и мускатный орех. (Можно добавить 1-ну столовую ложку лимонного сока).
3. Взбивайте белковую массу до мягких, но плотных пиков. Продолжая взбивать, по одному добавьте желтки. Всего взбивайте минут 10-15.
4. Просейте муку с крахмалом и аккуратно вмешайте в яичную смесь лопаткой. Также аккуратно постепенно добавьте шпинат.
5. Готовое тесто вылейте в форму, посыпьте семенами и выпекайте 20-25 мин. Готовый бисквит переверните на решетку и остудите.
6. При помощи кулинарного кольца вырежьте из бисквита «булочки» и разрежьте их вдоль на две части.
7. Для котлеты приготовьте фарш, нарубив мясо ножом или провернув через мясорубку.
8. Очень мелко нарубите шалот и книзу. Аккуратно соедините фарш, лук и зелень, приправьте специями по вкусу.
9. Переложите фарш в пакет и с силой несколько раз отбейте о доску, чтобы фарш стал пластичным и не развалился при жарке.
10. Сформируйте котлеты весом 150 г ( можно воспользоваться кулинарным кольцом). Уберите сформированные котлеты в холодильнике на 10-15 минут, затем обжарьте на сковороде - гриль.
11. Приготовьте соус. Измельчите орехи до состояния пудры, постепенно влейте половину воды и добавить мед и горчицу. Влейте еще немного воды (смотрите по консистенции, соус не должен быть слишком жидким) и приправьте свежемолотым черным перцем.
12. Собирите бургер. Нижнюю часть бисквита смажьте соусом, на него выложите котлету, затем нарезанный широкой соломкой сладкий перец, полукольца лука и ломтик сыра. Верхнюю часть бисквита слегка смажьте соусом и накройте бургер.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.