Говяжьи тефтели в духовке

Этот способ приготовления тефтелей мне очень нравится. Особенно он подходит для холодной поры, когда не нужно искать свежие помидоры и можно обойтись без зелени. Но поскольку я живу в южной стране и зелень у нас есть круглый год, то я всегда её использую по своему желанию. Раньше тефтели я всегда сначала обжаривала на сковороде, потом готовила заливку, а потом тушила тефтели в казанке вместе с подливой.

Этот способ всё упрощает — налепил, сложил, залил и всё приготовилось само, без твоего участия. Если сразу не съели все тефтели и они остаются на следующий день, то их очень просто сложить в кастрюльку вместе с заливкой, а на следующий день только подогреть, хоть в микроволновке порционно, а хоть прямо в кастрюльке на огне. Подавать можно, как самостоятельное блюдо, с любым салатом или гарниром по желанию.

Сложный рецепт говяжьих тефтелей в духовке русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 35 мин. Содержит всего 321 килокалорий.

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 35 мин
• Количество калории: 321 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на четыре порции

• Основное
• Говяжий фарш 450 г
• Лук зелёный 3 перо
• Лук репчатый 1 шт.
• Панировочные сухари 3 ст. л.
• Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
• Перец душистый молотый 0.5 ч. л.
• Петрушка свежая 1 ст. л.
• Рис длиннозернистый 100 г
• Смесь хмели - сунели 0.5 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Заливка
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Сахар 1 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Томатная паста 1.5 ст. л.
• Чеснок 2 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления тефтелей в духовке возьмём домашний говяжий фарш, лучше в меру жирный или совсем постный, лук репчатый (понадобится для фарша и для заливки), рис, желательно крупный, не крахмальных сортов, морковь, разная зелень, специи любые, томатная паста.
2. Рис хорошо промыть и залить холодной водой так, чтобы она едва покрыла рис. Поставить варить до полуготовности. Я всегда кладу в тефтели и голубцы сырой рис, а здесь идёт томатная заливка и я побоялась, что рис может не приготовиться до конца. Поэтому отвариваю его до полуготовности. Это значит, что рис варится на среднем огне, при открытой крышке и как только вода выкипит до конца, то рис можно убирать с огня.
3. Зелень нарезать помельче.
4. Подготовить все для заливки — лук, чеснок, морковь, томатную пасту.
5. В фарш добавить все специи, измельчённый в блендере лук, соль по вкусу, рубленую зелень, отваренный рис и хорошенько перемешать. Я предпочитаю лук измельчать как можно мельче и поэтому для котлет и тефтелей часто использую блендер. Нужно учесть, что рис забирает на себя лишнюю соль, поэтому солить нужно чуть больше привычного. Яйца для тефтелей не используются.
6. Из фарша сформировать круглые тефтельки. Можно обвалять их в панировочных сухарях или муке, а можно оставить и так. Я использовала сухари для фритюра. Получилось 17 тефтелек.
7. Выложить тефтели на сухой противень, ничем не смазанный, или в подходящую форму.
8. Готовим заливку. Морковь натереть на тёрке. Лук и чеснок мелко порубить.
9. В 2 ложках растительного масла сначала обжарить лук и чеснок. Буквально 3 минуты, чтобы овощи отдали свой запах.
10. Затем добавить морковь. Обжарить всё вместе 5 минут.
11. Добавить томатную пасту, хорошенько прогреть всё вместе на огне, а затем влить воду, добавить соль и сахар. Вкус должен вас полностью устраивать. Если кисловато, то добавить ещё сахар. Дать подливе покипеть 5 минут. Количество воды зависит от вашей формы. Заливка должна покрывать тефтели до половины и не успеть выкипеть при готовке.
12. Залить тефтели получившейся подливой.
13. Накрыть фольгой и поставить в духовку запекаться до готовности. Температура духовки 200-210°С. Через 20 минут фольгу снять и держать в духовке ещё 15 минут, снизив температуру до 190°С.
14. Готовые тефтели посыпать зеленью. Можно подавать с гарниром или с овощами.