Непростой рецепт яблочно-бисквитного рулета авторской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 315 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 315 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Авторская кухня
Тип блюда: Десерты
Ингредиенты на семь порций
Куриное яйцо 4 шт.
Сахар 230 г.
Мука пшеничная 200 г.
Разрыхлитель теста 5 г.
Сахар ванильный 1 упак.
Масло сливочное 300 г.
Пищевая соль 0.5 ч. ложк
Какао - порошок 1 ст. ложк
Яблоко 1 шт.
Яичный желток 1 шт.
Крахмал картофельный 2 ст. ложк
Молоко коровье 210 мл.
Творог 120 г.
Пошаговое приготовление
Яблочно - бисквитный рулет получается мягким, слегка сочным с выраженным яблочным вкусом. В качестве начинки для этого десерта используется заварной крем. Но сначала нужно приготовить сам бисквитный корж с яблочной начинкой. Причем корж будет темный за счет добавления в тесто какао - порошка. Первое, что требуется сделать – это разделить яйца на желтки и белки. Отдельно взбить венчиками яичные желтки.
Теперь можно приступать к взбиванию яичных желтков с сахаром. Для теста потребуется 200 г сахара. Взбиваются желтки добела, для этого потребуется 2-3 минуты.
В тесто добавить пакетик ванильного сахара и перемешать. За счет этого ароматного сахара выпечка приобретет легкий ванильный аромат и вкус.
Чтобы разрыхлитель лучше разошелся по всему тесту, его необходимо смешать с просеянной мукой. А затем муку высыпать в взбитые с сахаром желтки и перемешать.
Сливочное масло комнатной температуры порезать на средние кусочки. Для теста понадобится 100 грамм масла. Кладем масло в тесто и взбиваем венчиками до однородной массы.
Со щепоткой пищевой соли взбить яичные белки до густой пены. Эти взбитые белки ввести в тесто и размешать до однородности.
Чтобы тесто имело красивый шоколадный цвет и аромат, необходимо добавить небольшое количество какао - порошка. Совет: если в доме не оказалось какао, то смело добавляйте в тесто тертый темный шоколад.
Тесто перелить в форму для запекания коржа. Разровнять ложкой тесто по всей форме.
Яблоко сполоснуть водой, очистить кожуру, вырезать серединку. Яблоко порезать маленькими кусочками. Яблоко лучше всего брать с кислинкой, так как тесто само по себе сладкое.
На тесто высыпать мелко порезанные яблоки.
Форму с коржом поставить в духовку. Корж для рулета выпекать около получаса при 190 градусах. Готовый корж остудить.
Для заварного крема потребуется яичный желток. Белок не добавляется, потому что будут комочки в креме. Желток растереть с картофельным крахмалом и сахаром.
Залить эту смесь не горячим коровьим молоком и размешать. Нагреть на плите до однородности, помешивая. Варится масса примерно 5 минут на небольшом огне. Остудить.
Взбить полученную массу со сливочным маслом и творогом. Для заварного крема потребуется 200 грамм масла.
Корж намазать заварным кремом.
Скрутить рулет. Скручиваем плотно, чтобы крем хорошо соединился с коржом. Для пропитки поставить рулет в холодильник на несколько часов. После чего его можно подавать к чаю или вместе с другим напитком.
