Гомоку гохан — популярное японское блюдо. Это рис с овощами и курицей (и, ясное дело, ещё парой японистых ингредиентов). «Го-хан» на японском, собственно, просто рис, а вот «го-моку» переводится приблизительно как «пять штук». Ну, может, кто знает, даже такую игру, где в ряд нужно выстраивать 5 фишек.
Подразумевается, что в гомоку гохан идут не менее 5 основных ингредиентов. Это не значит, что ингредиенты могут быть любыми, и сыпь всё, что найдёшь в холодильнике. Вообще, одним из самых популярных компонентов для этого блюда является съедобный лопух гобо, купить который не в Азии весьма затруднительно. Но меня как-то раз заинтересовало, для чего же в азиатской кухне применяется бамбук, и оказалось, что именно он-то и нужен для гомоку гохана.
Подруга, долгое время жившая в Японии, нашла для меня рецепт, остальные ингредиенты для которого тоже было реально приобрести в специализированных магазинах для азиатской кухни. И вот я спешу поделиться с вами этим абсолютно непривычным для меня, но очень вкусным блюдом.
Гомоку гохан по консистенции ближе ко вторым блюдам. Он может употребляться как горячим, так и холодным, а также идёт в начинку для определённого вида роллов (в конвертиках из фритированного тофу, вымоченных в мирине).
Непростой рецепт риса с овощами и курицей гомоку гохан японской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 177 килокалорий.
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 45 мин
Количество калории: 177 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Повод: Ужин, обед
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Японская кухня
Тип блюда: Гарниры
Технология приготовления: Варка
Ингредиенты на четыре порции
Бамбук ростки 140 г
Вода 750 мл
Грибы шиитаке сушёные 20 г
Куриная голень 100 г
Мирин 1 ст. л.
Морковь 0.5 шт.
Овощная приправа 4 г
Рис круглозернистый 220 г
Сакэ 1 ст. л.
Сахар 0.5 г
Соль 0.5 г
Соус соевый 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Для приготовления гомоко гохана на 1 стакан круглозернистого риса нам потребуется приблизительно 1/1, средней моркови, 1 банка консервированного бамбука (воду слить) или порядка 150 грамм свежего, 6-10 сушёных или свежих грибов шиитаке (количество зависит от размера), 100 г куриной грудки или ножек, но вес — без костей (с ножками вкуснее). Если вы вдруг живёте где - то, где продаётся съедобный лопух гобо, то его потребуется где - то 1/1, часть корня. Ещё можно было бы взять молодые стручки зелёного гороха с ещё несформировавшимися горошинами. Приправы у нас следующие: 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 1 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. мирина, 1 ст. л. сакэ и 4 грамма даши — японской сухой приправы для супов. Количество воды определяется конфигурацией кастрюли — овощи должны быть покрыты ей почти полностью, но не находиться под её толщей. Приблизительное количество — в 3 раза больше, чем объём риса.
Грибы шиитаке нарезать как можно более тонкими пластинками. Если используются сушёные грибы, то их предварительно замочить по инструкции, а потом тщательно отжать, а то неотжатые их тонко не нарежешь.
Морковь и бамбук нарезать очень тонкой соломкой.
Курицу нарезать мелкими кусочками, с размером стороны 1-2 см.
Рис промыть в холодной воде до прозрачности, воду слить.
Приправу даши растворить в стакане воды.
Соединить все ингредиенты в кастрюле, залить водой до того, чтобы овощи были едва покрыты и варить на среднем огне под крышкой до полного испарения жидкости.
Консистенция готового гомоко гохана — клейкая. Это блюдо употребляется как горячим, так и холодным. В Японии его используют, в том числе, в качестве офисного завтрака.
