Непростой рецепт дымлямы домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 313 килокалорий.
Время подготовки: 16 минут
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество калории: 313 килокалорий
Количество порций: 5 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на пять порций
Баранина 500 г
Репчатый лук 3 штуки
Морковь 3 штуки
Сладкий перец 2 штуки
Помидоры 3 штуки
Белокочанная капуста 400 г
Чеснок 3 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Кумин (зира) по вкусу
Красный базилик 4 стебля
Петрушка 4 стебля
Пошаговое приготовление
Продукты нарезаются крупно, чтобы не получилась каша. Важно сохранить форму, и тогда все будет выглядеть по - праздничному красиво. Все овощи очищаем, зелень промываем. Мясо лучше резать крупными кусками. Так будет красивее и сочнее. Можно использовать филейную часть или ребрышки.
Лук нарезаем кольцами, морковь - брусочками. Болгарский перец желательно нарезать клиньями. капусту делим на средние кусочки. Помидоры пропускаем через терку. Можно томаты нарезать и дольками, но только без шкурки. Небольшого размера картофель можно не резать. Если же клубень слишком большой, то разрезаем пополам. Зубчики чеснока также используем без измельчения - можно использовать нечищенные головки целиком.
Слегка обжариваем мясо в казане. Количество масла растительного напрямую зависит от жирности мяса. Чем оно жирнее, тем меньше. Добавляем черный перец и кумин (зиру)
Добавляем лук и жарим вместе с мясом до золотистого цвета. Дальше добавляем морковь - все обжариваем.
Выключаем огонь. Начинается процесс закладки овощей слоями: болгарский перец, чеснок, нарезанные дольками томаты. Затем идет слой картофеля. Сверху кладем базилик. Солим и снова добавляем черный перец и кумин (зиру). Завершающий слой - капуста. Укрываем все капустой так, чтобы под ней все готовилось на пару.
Плотно накрываем казан крышкой, отправляем на очень медленный огонь. Время приготовления дымлямы - примерно 1 час.
После приготовления - берем большую тарелку, в первую очередь достаем из казана картофель, распределяем его по краю. А в центр помещаем все остальное. Мясо можно поверх овощей, чтобы выглядело наряднее. Украшаем свежим базиликом и петрушкой. Не забудьте добавить и весь сок, который остается на дне казана. В нем весь смак.
Кстати, так же можно добавить баклажаны, айву, стебли сельдерея - это тоже должно быть нарезано достаточно крупно и выкладывается слоями между мясом и капустой. Баранину можно заменить говядиной.
