Простой рецепт свиного антрекота под хрустящей корочкой болгарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 246 килокалорий.
Время подготовки: 13 минут
Время приготовления: до 1 часа
Количество калории: 246 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Болгарская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на три порции
Антрекот из свинины 3 шт.
Куриное яйцо 2 шт.
Кукурузная крупа 5 ст. ложк
Подсолнечное масло 2 ст. ложк
Перец черный молотый 2 г.
Поваренная соль 4 г.
Пошаговое приготовление
Свиной антрекот под хрустящей корочкой блюдо подходящее и для гостей и для праздничного домашнего ужина. Свиной антрекот моем, сушим бумажным полотенцем. Помещаем в пакет и отбиваем с двух сторон молоточком. В пакете очень удобно отбивать мясо. Стол и молоточек остаются чистыми.
Достаем мясо и перчим черным перцем с двух сторон. Лучше свежемолотым, он ароматнее.
В двух тарелках готовим все для панировки. В одной размешиваем яйца с солью. Во второй разравниваем кукурузную крупу. Если у вас крупная крупа, можно воспользоваться кофемолкой. Размер крупинок должен быть как манная крупа.
Теперь макаем мясо в яйцо.
За тем в кукурузную муку. Хорошенько обваливаем.
На разогретую сковородку, наливаем масло и выкладываем мясо. Обжариваем на среднем огне с одной стороны минуты четыре до образования корочки, запечатывая сок внутри.
Аккуратно переворачиваем, не повредите панировку, и обжариваем с другой стороны.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Обжаренное мясо выкладываем на противень или форму. У меня это разогретый глиняный Болгарский сач, и оставляем в духовке на 20 минут.
Подавать горячим сразу. Хорошо сочетается с соленой капустой, овощами, горчицей. Корочка получается хрустящей, а мясо сочное и вкусное.
