Простой рецепт рульки свиной, запеченой ны мандаринах австрийской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 50 минут. Содержит всего 80 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 2 часа 50 минут
Количество калории: 80 килокалорий
Количество порций: 3 порции
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Австрийская кухня
Тип блюда: Основные блюда, Австрийская кухня
Ингредиенты на три порции
Свиная рулька 1 штука
Мандарины 2 штуки
Морская соль 1 столовая ложка
Сухая горчица 1 столовая ложка
Смесь пряных трав 1 столовая ложка
Смесь перцев по вкусу
Стебель сельдерея 2 штуки
Молодой укроп 1 пучок
Пошаговое приготовление
Рульку (600–800 грамм) натираем крупной морской солью, сухой горчицей и смесью приправ. Оставляем на ночь мариноваться в холодном месте.
Замаринованную рульку укладываем на противень, предварительно плотно завернув ее в фольгу, на слой крупно порезанных кольцами мандаринов, сельдерея и укропа. В противень добавляем 250 мл воды и ставим его в разогретую до 180–200 градусов духовку.
Через час переворачиваем противень на 180 градусов, добавляем в него воды и оставляем еще на 1,5 часа.
Достаем противень, развернув фольгу деревянной шпажкой, проверяем готовность мяса, острым ножом наносим на кожицу крестообразные насечки, включаем верхнюю конфорку духовки и с раскрытой фольгой помещаем рульку еще на 15–20 минут в духовку для запекания хрустящей кожицы.
Перед подачей на стол рульку выкладывают на блюдо вместе с запеченными мандаринами и зеленью.
Сухая горчица: чем меньше помол, тем лучше. Мне попалась английская горчица Colmans Mustard в желтой жестяной коробочке — очень приятная и не такая резкая, как наша. Добавление воды в противень не даст сгореть мандаринам и пересохнуть мясу. А аромат мандарина, сельдерея и укропа получаются очень необычными и приятными. Блюдо можно есть и холодным, но тогда необходимо мясо нарезать не толстыми ломтиками. Попробуйте.
