Кубдари

Непростой рецепт кубдарей грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 минут. Содержит всего 82 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 1 час 20 минут
• Количество калории: 82 килокалорий
• Количество порций: 5 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуски, Грузинская кухня

Ингредиенты на пять порций

• Пшеничная мука 550 г
• Молоко 3,2% - ное 400 мл
• Сливочное масло 30 г
• Сухие дрожжи 5 г
• Сахар 10 г
• Крупная соль 11 г
• Растительное масло 7 мл
• Репчатый лук 160 г
• Чеснок 10 г
• Свиная шея 745 г
• Перец чили 15 г
• Кинза 35 г
• Зеленый базилик 15 г
• Соль по вкусу
• Уцхо - сунели 10 г

Пошаговое приготовление

1. Муку (530 г) просеять в глубокую миску, добавить дрожжи, соль, сахар, комнатной температуры молоко, растительное масло и 20 грамм размягченного сливочного. Все тщательно перемешать до однородности, если нужно, влить немного воды (около 50 мл). Накрыть миску с тестом, оставить на тридцать - сорок минут. Разделить тесто на пять порций — их нужно ­использовать сразу же или отправить в холодильник.
2. Порции теста раскатать скалкой, получится пять кругов толщиной 5 мм. По периметру проколоть их зубочисткой или деревянной шпажкой, чтобы выпустить лишний воздух.
3. Свинину прокрутить через мясорубку с чесноком и луком, смешать с уцхо - сунели, небольшими кубиками перца чили и мелко нарезанным базиликом и кинзой, при необходимости приправить солью.
4. Выложить в центр каждого пирога 200 грамм начинки, соединить края теста и защипнуть их сверху. Чуть присыпать кубдари мукой и раскатать их до толщины 8–10 мм и диаметра форм для выпечки.
5. Снова проколоть пироги шпажкой по периметру и поставить в духовку, разогретую до максимальной температуры, на десять минут. Перед подачей смазать кубдари растопленным сливочным маслом.