Салат с папайей и креветками

Шеф-повар ресторана Frily bar & kitchen Павел Заварзин ранее руководил кухней ресторана Ah! Beatrice и удивил читателей «Леди Mail.Ru» необычным рецептом оливье. В этот раз Павел решил рассказать, как приготовить вкусный салат с папайей, которая сегодня продается во многих магазинах. Зачем смотреть с интересом на экзотический плод, когда можно просто купить его и попробовать! И не только сам по себе, но и в сочетании с другими ингредиентами.

Непростой рецепт салата с папайей и креветками русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 225 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 225 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Масленица

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Салаты без майонеза, Салаты
• Технология приготовления: Засолка

Ингредиенты на три порции

• фасоль стручковая (кенийская) 15 г
• папайя (очищенная) 30 г
• креветки (коктейльные) 30 г
• тигровые креветки 40 г
• кедровый орех 8 г
• семена льна 3 г
• маслины (земля) 3 г
• чили (перец) 4 г
• паста Том ям (для соуса) 15 г
• рыбный соус (для соуса) 3 г
• масло оливковое (для соуса) 10 г
• сок лайма (для соуса) 7 г

Пошаговое приготовление

1. Подготовить ингредиенты.
2. Папайю разрезать, вырезать семена, срезать кожицу.
3. Нарезать соломкой, выложить в миску.
4. У помидор вырезать мякоть, она не понадобится.
5. Нарезать помидоры мелким кубиком.
6. Добавить в миску к папайе.
7. Кенийскую фасоль отварить в небольшом количестве воды в течение пары минут.
8. Достать шумовкой и положить в лед.
9. Переложить фасоль в миску к папайе и помидорам.
10. Добавить обжаренные кедровые орехи.
11. Добавить в миску размороженные коктейльные креветки.
12. Для соуса смешать пасту том ям, рыбный соус, фреш лайма и масло оливковое.
13. Добавить мелко нарезанный чеснок, перемешать.
14. Полить салат соусом.
15. Добавить нарезанный кольцами перец чили и перемешать.
16. Тигровые креветки обжарить на сковороде с добавлением семян льна.
17. Готовый салат выложить на тарелку для подачи.
18. Сверху выложить обжаренные тигровые креветки, украсить перцем чили и землей из маслин.
19. Совет от шеф - повара Павла Заварзина! Приготовить землю из маслин несложно.
20. Маслины без косточек нужно пробить блендером, размазать по листу бумаги для выпечки, выложить на противень и отправить в разогретую до 80 градусов духовку на 2 часа.
21. Салат с папайей и креветками готов! Приятного аппетита!