Существует множество способов приготовить кабачковую икру. Чаще всего овощи тушат вместе, после пюрируют, но иногда кабачковая икра подается к столу кусочками. Пюрировать или нет — ваш выбор. Я поделюсь своим любимым рецептом и покажу, как приготовить кабачковую икру из обжаренных кабачков. По вкусу рецепт вы можете дополнить чесноком. При этом измельченный чеснок добавляется за минуту до завершения приготовления блюда. Чеснок наполнит кабачковую икру ароматом. Прекрасная закуска на любой случай.Количество порций: 10Простой рецепт кабачковой икры из обжаренных кабачков русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 37 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 37 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: Заготовки, ЗакускиИнгредиенты на десять порцийКабачок — 2 ШтукиЛук репчатый — 2 ШтукиМорковь — 1 ШтукаТоматный сок — 2 СтаканаСоль, сахар, специи — По вкусуРастительное масло — 50 МиллилитровПошаговое приготовлениеДля приготовления икры нам необходимо взять кабачки. Лучше всего использовать крупные, удалить шкурку и семена. Мякоть кабачка нарезать кубиками.На растительном масле обжарьте кабачки до образования румяной корочки.Пока кабачки жарятся, очистите, измельчите лук и натрите вымытую морковь на терке.К подрумянившимся кабачкам добавьте нарезанные лук и морковь. Тушите все вместе 10 минут.Влейте томатный сок. Тушите все вместе еще 15 минут.К икре добавьте соль, специи, немного сахара, чтобы погасить кислотность томата. Тушите до уваривания сока. Когда все овощи будут приготовлены, выключайте. Подайте кабачковую икру к столу. По желанию можете превратить икру в пюре при помощи блендера.