Теплая закуска из овощей с зеленью

Непростой рецепт теплой закуски из овощей с зеленью домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 40 минут. Содержит всего 181 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 час 40 минут
• Количество калории: 181 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на двенадцать порций

• Баклажаны 1 кг
• Сладкий перец 6 штук
• Перец чили 1 штука
• Помидоры 500 г
• Морковь 1 штука
• Лук 1 штука
• Чеснок 6 зубчиков
• Растительное масло 150 мл
• Свежая кинза 1 пучок
• Свежий эстрагон 1 пучок
• Крупная морская соль 10 г
• Молотый черный перец 15 г
• Петрушка 1 пучок
• Красный базилик 1 пучок

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны надрезать вдоль на 4 части (плодоножку не удалять), обсыпать крупной солью, оставить на 1 час (30 минут минимум), чтобы вышла лишняя влага, промыть и обсушить бумажными полотенцами.
2. Обжарить порциями баклажаны с маслом на сильном огне, вынуть и отложить.
3. Морковь, нарезанную соломкой и нарезанный сегментами лук, обжарить там же за пару минут.
4. Добавить крупно нарезанный сладкий и острый перец, очищенный чеснок, черный перец, посолить.
5. Перемешать, выложить дольки помидоров, затем зелень.
6. Прикрыть зелень баклажанами, срезая плодоножку.
7. Довести до кипения, готовить на маленьком огне 30 минут, дать остыть 10 минут.