Запеченная говядина с брусничным соусом

Простой рецепт запеченной говядины с брусничным соусом грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 32 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 часа 30 минут
• Количество калории: 32 килокалорий
• Количество порций: 11 порций
• Повод: День святого Валентина

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на три порции

• говядина (вырезка) 800 г
• красное вино (сухое) 300 мл
• тимьян (сухой) 2 ст. л.
• брусника 400 г
• бекон 50 г
• горчица (зернистая) 1 ст. л.
• сироп одуванчика 3 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Говяжью вырезку промыть, убрать пленочки, высушить салфеткой.
2. Сделать несколько надрезов на расстоянии 2-3 см.
3. Мясо замариновать в вине с добавлением тимьяна на 3,5 часа.
4. Хорошо подходит Каберне.
5. Вместо тимьяна можно использовать набор любых прованских трав.
6. Не бойтесь большого количества травы.
7. Оставить в прохладном месте.
8. Бруснику измельчить в блендере.
9. Мясо достать из маринада, промыть водой и замариновать в брусничном пюре на 3 часа.
10. Для маринада использовать 300 грамм брусники.
11. В надрезы поместить тонко нарезанные ломтики бекона.
12. Вырезку перевязать нитью.
13. Сверху брусники обмазать сиропом из одуванчика (можно кленовым или медом) - 2 чайных ложки, посыпать зернами горчицы.
14. Можно использовать готовую приправу c зернами горчицы.
15. Положить фольгу крест - накрест и завернуть в нее мясо.
16. Запекать 1,5 часа в фольге, затем развернуть и запекать в открытом виде еще 1 час при температуре 200 градусов.
17. В оставшееся 100 грамм брусничного пюре добавить 1 чайную ложку сиропа одуванчика или сахара.
18. Подавать остывшую говядину с соусом, приправой «Хрен» и с любым овощным гарниром.