Сложный рецепт пестрого ризотто из пшена домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 722 килокалорий.
Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 722 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Ризотто, Вегетарианская еда
Ингредиенты на четыре порции
Обжаренные кедровые орехи 50 г
Стебель сельдерея 3 штуки
Морковь 300 г
Лук - порей 4 стебля
Замороженный зеленый горошек 300 г
Овощной бульон 600 мл
Репчатый лук 1 головка
Чеснок 1 зубчик
Пшено 300 г
Лавровый лист 1 штука
Растительное масло 4 столовые ложки
Петрушка 2 пучка
Сливочное масло 30 г
Прованские травы 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Лимонный сок 1 столовая ложка
Пошаговое приготовление
Морковь почистить и порубить мелкими кубиками. Сельдерей вымыть, почистить, разрезать вдоль пополам и нарезать мелкими ломтиками. Лук - порей вымыть, очистить и нарезать кольцами. Горошек разморозить. Нагреть в кастрюле овощной бульон.
В это время очистить лук и чеснок и мелко порубить. Нагреть растительное масло в широкой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, потушить. Примешать морковь, сельдерей, лук - порей и тушить в течение 3 минут.
Добавить пшено. Долить овощной бульон, добавить лавровый лист и травы. Варить в течение 20 минут при закрытой крышке на медленном огне, затем примешать горошек. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться в течение 5 минут.
Вымыть петрушку, отделить листья. Несколько листочков отложить для украшения блюда, остальные порубить. Кусочки сливочного масла и петрушку примешать к ризотто. Приправить солью, перцем, лимонным соком. Посыпать кедровыми орешками, украсить листьями петрушки.
По желанию к блюду можно подать самбал олек или острый соус чили. Источник: М. Браунер «Вегетарианская кухня для гурманов»
