Лобио из фасоли

Лобио из фасоли - одно из популярнейших блюд грузинской национальной кухни. Лобио, которое подают как в холодном, так и в горячем виде, получается весьма острым и пикантным.

В действительности, лобио из фасоли - это масло масляное, поскольку слово лобио с грузинского переводится именно как фасоль. В Грузии лобио - это традиционная закуска, которую в одних семьях принято подавать к столу горячей, в других - холодной. Ингредиенты чисто грузинские - фасоль, кинза, чеснок, томатный соус. Получается пикантно и даже немного остро.

Количество порций: 6-7

Непростой рецепт лобио из фасоли грузинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 83 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 83 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• Белая сухая фасоль — 500 Грамм
• Сладкий перец — 1 Штука
• Грецкие орехи — 100 Грамм
• Чеснок — 2 Зубчика
• Лавровый лист — 3 Штуки
• Базилик сухой — 0,5 Чайных ложки
• Смесь хмели - сунели — 0,5 Чайных ложки
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Сок томатный — 250 Миллилитров
• Пучок свежей кинзы — 1 Штука
• Масло подсолнечное — 3 Ст. ложки
• Перец черный молотый — 3 Щепотки
• Соль — 1 Чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Сухую фасоль необходимо промыть, залить водой и оставить так на ночь.
2. На следующий день сливаем воду, в которой стояла фасоль, заливаем новую воду, бросаем три лавровых листа и ставим на медленный огонь. Варим около 90 минут на медленном огне.
3. Морковь нарезаем соломкой, перец и лук - крупными кубиками.
4. Грецкие орехи очищаем от скорлупы и при помощи блендера или ступки измельчаем в крошку.
5. В сковороде разогреваем растительное масло, бросаем туда лук, морковь и перец. Обжариваем 5 минут, после чего добавляем специи и измельченный грецкий орех.
6. Обжариваем овощи со специями и орехами еще 5 минут.
7. Наливаем в сковороду стакан томатного сока, уменьшаем огонь и тушим 25-30 минут под закрытой крышкой.
8. Затем натираем в готовую овощную заправку 1 зубчик чеснока, солим, закрываем крышкой и даем настояться 5-10 минут.
9. Кинзу и чеснок мелко рубим.
10. Смешиваем отваренную фасоль, овощную заправку и свежую кинзу с чесноком.
11. Хорошенечко все перемешиваем.
12. Накрываем крышкой и даем настояться минут 5. Подавать к столу можно как сразу же горячей, так и остудив, холодной.