Запеченное филе альпийского ягненка с помидорами и молодыми кабачками, фаршированными баклажанами

Простой рецепт запеченного филе альпийского ягненка с помидорами и молодыми кабачками, фаршированными баклажанами домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 308 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 час
• Количество калории: 308 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Корейка ягненка 4 штуки
• Баклажаны 3 штуки
• Кабачки 2 штуки
• Бакинские помидоры 4 штуки
• Сливочное масло 200 г
• Соль 10 г
• Растительное масло 100 мл
• Молотый черный перец 5 г

Пошаговое приготовление

1. С корейки ягненка отделить филейную часть, сделать порционные куски около 200 грамм, посолить, поперчить и обжарить на смеси растительного и сливочного масла. Затем запекать в духовом шкафу в течение 8-12 минут при температуре 180 градусов. Разрезать вдоль на 2 части.
2. Баклажаны запечь в духовом шкафу в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Разрезать вдоль на 2 части и вынуть мякоть. Измельчить ножом и добавить соль, перец.
3. Кабачки разрезать поперек по 6-7 см., ложкой вынуть сердцевину, оставив дно и нафаршировать получившейся баклажанной массой.
4. Помидоры бланшировать, очистить от кожи, срезать верх и ложкой вынуть сердцевину. Нафаршировать баклажанной массой.
5. Нафаршированные томаты и кабачки из расчета по одной штуке на порцию, запекать в духовом шкафу в течение 5 минут при температуре 180 градусов.
6. Приготовить соус. Для этого оставшиеся от корейки кости запечь в духовом шкафу до золотистого цвета и сварить концентрированный бульон. Выпарить до нужной консистенции.
7. Гарнировать ягненка овощами и полить соусом.