Тарталетки с морепродуктами и щучьей икрой

Сложный рецепт тарталеток с морепродуктами и щучьей икрой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 769 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 769 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Пшеничная мука 300 г
• Сливочное масло 120 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Яичный желток 2 штуки
• Сливки 30% - ные 125 мл
• Вода 30 мл
• Шафран 1 г
• Фасоль 200 г
• Сыр гауда 60 г
• Лимоны ½ штуки
• Икра щуки 80 г
• Помидоры черри 8 штук
• Укроп 20 г
• Руккола 20 г
• Морская соль 3 г
• Молотый черный перец 3 г
• Тигровые креветки 100 г
• Морские гребешки 100 г

Пошаговое приготовление

1. Для теста 200 грамм муки (100 грамм пойдет на подпыл), 1 яйцо, 100 грамм сливочного масла (необходимо распустить), шафран, цедру половины лимона и воду смешать, посолить. Хорошо вымесить, чтобы получилось эластичное тесто, оставить в холодильнике на 15–20 минут. Затем достать тесто, и раскатать толщиной в полсантиметра. Вырезать круги формой, 6–8 см. Выложить тесто в в смазанные сливочным маслом формы для тарталеток (формы диаметром 5–6 см), аккуратно распределить по формочке, лишнее тесто выдавать и отложить для дальнейшего использования. Для того, чтобы тесто не поднималось и сохранило форму, проколите тесто вилкой, затем вырежьте пергамент по форме тарталеток, намочите и положите в форму поверх теста, засыпьте фасолью до верха. Оставшееся тесто снова вымесить и раскатать, и повторить операцию. Выпекать при температуре 170–180 градусов. Время зависит от вашей духовки, примерно 10 минут — следите, чтобы тесто не горело. У вас должно получиться примерно 16 тарталеток. Достать тарталетки из форм и дать остыть и подсохнуть.
2. Сделать завивку и наполнитель из морепродуктов. Для этого желтки и сливки взбить венчиком до образования пены, слегка посолить и поперчить, добавить мелко рубленый укроп. Гребешки и креветки обсушить полотенцем, нарезать мелким кубиком, немного посолить и поперчить, сбрызнуты соком лимона.
3. В тарталетки выложить морепродукты, залить сливками с желтком и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 6 минут.
4. На тарелку выложить листья рукколы, затем тарталетки и украсить их щучьей икрой, помидорами черри и укропом.

Также вы можете использовать покупные тарталетки, а в качестве наполнителя и заливки выбрать любые продукты, которые вам по душе. Сыр желательно брать твердых сортов или сычужные.