Простой рецепт хумуса по‑мокрински еврейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 226 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 226 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Еврейская кухня
Тип блюда: Закуски, Еврейская кухня, Вегетарианская еда
Ингредиенты на двенадцать порций
Нут 500 г
Кунжутные семечки 50 г
Оливковое масло 30 мл
Паприка по вкусу
Молотый кумин (зира) по вкусу
Кедровые орехи 50 г
Лимонный сок 20 мл
Пошаговое приготовление
Нут заливаем на ночь пропущенной водой, предусмотрите ёмкость побольше, т. к. нут быстро впитывает воду к утру при недостатке жидкости будет сухим. Не меняя воды, ставим на огонь, добавляем ещё воды, Варим нут примерно 2 часа 30 минут, на среднем огне, проверяем ложкой при нажатии должен развалиться, но не должно быть каши.
Снимаем с огня, блендером мельчим нут в пюре, добавляя оливковое масло. В тоже самое время на сковороду (можно кастрюлю или ковш) высыпаем кунжутные семена, жарим до золотистого цвета, затем измельчаем, я использовала обычную кофемолку.
Добавляем измельчённые кунжутные семена (то самое тахини) в измельчённый нут, добавляем лимонный сок и оливковое масло (важно! чтобы масса была не сухой, а увлажнённой.
Затем добавляем специи, снова перемешиваем блендером, Засыпаем кедровые орехи, измельчаем и перемешиваем.
Заключительный этап — украшение: Выкладываем хумус в прозрачную ёмкость, заливаем маслом, украшаем паприкой и кедровыми орешками!
