Салат с корнеплодами хикамы, редисом и маринованной сливой

Сложный рецепт салата с корнеплодами хикамы, редисом и маринованной сливой домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 185 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество калории: 185 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на четыре порции

• Сливы 4 штуки
• Соль 1,5 чайные ложки
• Корень имбиря 1 штука
• Кардамон 2 штуки
• Свежевыжатый апельсиновый сок ¼ стакана
• Яблочный уксус 2 столовые ложки
• Ягоды можжевельника 1 чайная ложка
• Молотый красный корейский перец ½ чайной ложки
• Свежевыжатый сок лайма 2 столовые ложки
• Рисовый уксус ¼ стакана
• Редька 1 штука
• Редис 2 штуки
• Огурцы ½ штуки
• Жареный арахис 50 г
• Мята 50 г
• Перец алеппо 1 чайная ложка
• Сумах 1 чайная ложка
• Морская соль по вкусу
• Сахар 1 чайная ложка

Пошаговое приготовление

1. Смешайте сливы, сахар и соль в кастрюле среднего размера. Накройте крышкой и дайте постоять, изредка помешивая, до тех пор, пока сливы не дадут сок (не менее 2 часов).
2. Добавьте имбирь, кардамон, сок апельсина, уксус, ягоды можжевельника и гочугару. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть, часто помешивая, 20-25 минут, пока сливы не разварятся и смесь не станет напоминать джем. Влейте сок лайма; дайте остыть.
3. Процедите через мелкое сито в небольшую миску; отжимки выбросьте. Отставьте в сторону.
4. Можно приготовить заранее: сливы можно подготовить за 12 часов до приготовления салата; хранить в холодильнике. Соус можно приготовить за 3 дня до приготовления салата; накрыть крышкой и хранить в холодильнике.
5. Смешайте сливы, уксус и ¼ ч. л. крупной соли в небольшой миске. Дайте постоять, изредка помешивая, 10-15 минут, пока слива немного не замаринуется; жидкость слить.
6. Смешать маринованную сливу, хикаму, редис, половину огурца, половину арахиса, половину мяты, 1 ч. л. перца алеппо с 1 ч. л. сумаха в большой миске. Добавьте 2 ст. л. кислого сливового соуса и перемешайте; посолите крупной солью.
7. Украсьте салат оставшимися частями огурца, арахисом и мятой. Сбрызните соусом по вкусу. Подавайте, посыпав крупной солью, перцем алеппо и сумахом.