Острый лимонно-яичный суп с мясными фрикадельками

Непростой рецепт острого лимонно-яичного супа с мясными фрикадельками домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 315 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 315 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка

Ингредиенты на четыре порции

• 0,5 стакана среднезерного риса, лучше испанского
• 4 стакана куриного бульона
• мука для обсыпки
• свежемолотый черный перец
• 2 ч. л. мелко нарезанной свежей мяты
• 1,5 ч. л. натертой лимонной цедры
• 2-3 крупных яичных желтка
• 3 ст. л. мелко нарезанного свежего укропа
• соль морская
• 0,5 стакана свежего лимонного сока
• 300 г нежирного бараньего фарша
• 2 ст. л. мелко рубленого сладкого лука
• 2 веточки укропа

Пошаговое приготовление

1. Рис промыть, отварить до мягкости. Половину риса отложить, а половину переложить в блендер, добавить к нему 1 стакан горячего бульона и размолоть до состояния пюре.
2. Не выключая блендер, влить яичные желтки и лимонный сок, тщательно перемешать. Приправить солью и перцем. Полученную смесь перелить в кастрюлю с оставшимся бульоном и поставить ее на очень слабый огонь.
3. В миске смешать баранину с луком и мятой. Добавить 2 ст. л. укропа, 0,5 ч. л. лимонной цедры, 2 ч. л. соли и 0,5 ч. л. перца, перемешать. Из полученного фарша сформовать шарики диаметром 1,5 см, слегка присыпать их мукой, стряхнуть излишки и положить их в теплый суп. Увеличить огонь до среднего, дать закипеть и готовить 8–10 мин., пока не сварятся фрикадельки.
4. Добавить оставшийся рис, 1 ст. л. укропа и 1 ч. л. лимонной цедры, приправить по вкусу солью и перцем. Разлить суп по тарелкам, украсить укропом и подать на стол.