Непростой рецепт мясных голубцов домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 497 килокалорий.
Время подготовки: 19 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 497 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Говяжье филе 900 г
Листья капусты 8 штук
Бекон 6 кусков
Стебель сельдерея 1 стебель
Морковь 1 штука
Репчатый лук 1 головка
Помидоры 200 г
Херес 50 мл
Говяжий бульон 500 мл
Соль по вкусу
Растительное масло 20 мл
Молотый черный перец по вкусу
Пошаговое приготовление
В кипящей подсоленной воде за десять минут приварить листья капусты, затем раскатать их скалкой или отбить дном сковородки до толщины 1 мм.
Нарезать говядину кусками длиной по 10 см и шириной 3–4 см. Завернуть мясо в тонкие ломтики бекона и обжарить на масле до бронзовой корочки со всех сторон. Поперчить и завернуть в капустные листья. Обжарить голубцы со всех сторон на остатках говяжьего жира. Отложить в сторону.
В той же сковороде обжарить до золотистого цвета маленькие кубики лука, моркови и сельдерея. Влить херес и выпарить.
Добавить бульон, нарезанные кубиками помидоры, сверху — голубцы, посолить, поперчить, запечатать сковородку фольгой, проделать несколько дырочек и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут.
Выложить голубцы на блюдо. Соус отправить в блендер, сделать однородным (для красоты можно и процедить) и полить им голубцы.
Традиционно делались из фарша. Это вкусно, но при наличии хорошего мяса не обязательно набивать капустный лист фаршем, можно и цельным куском.
