Красивый тортик особенно понравится маленьким деткам!
Не сложный и вкусный торт!
Очень вкусный и нежный торт. И очень простой в исполнении.
Сложный рецепт торта Нежного персик домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 14 ч. Содержит всего 205 килокалорий.
Время подготовки: 14 минут
Время приготовления: 14 ч
Количество калории: 205 килокалорий
Количество порций: 12 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Выпечка
Ингредиенты на двенадцать порций
Для бисквита:
Яйца (белки и желтки отдельно, комнатной температуры) 5 шт.
Сахар 1 стак. (200 мл)
Крахмал (с небольшой горкой) 10 стол. л.
Разрыхлитель 1 чайн. л.
Лимонная цедра 3 гр
Для крема:
Творожные сырки 340 гр
Сахарная пудра 150 гр
Сливки (33%) 500 мл
Ваниль (пол стручка) 1.5 гр
Желатин (+ 50 мл воды) 1.5 стол. л.
Прослойка:
Персики (консервированные) 850 гр
Желе (2 пакетика) 180 гр
Персиковый сок (+ 1 стакан воды) 1 стак. (200 мл)
Сахар 3 стол. л.
Для украшения:
Персики 0.5 шт.
Сливки (33%) 50 мл
Сахарная пудра 1 чайн. л.
Пошаговое приготовление
ГОТОВИМ:
Бисквит готовила по рецепту «Бисквит на крахмале»
Разделить белки и желтки.
Взбить белки с 3 ст. ложками сахара до устойчивых форм пиков.
Желтки взбить с остальным сахаром добела (8 минут), добавить цедру лимона и аккуратно подмешать силиконовой лопаткой просеянный крахмал и разрыхлитель.
В смесь желтков и крахмала аккуратно ввести белки, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх и по кругу.
Бумагой застелить дно формы. Бока формы слегка смазать растительным маслом.
Предварительно разогреть духовку до 200 С. Перед выпеканием уменьшить до 180 С. Выпекать 45 минут + 5 минут подержать бисквит в выключенной духовке с слегка приоткрытой дверцей. Ориентируйтесь на свою духовку! При выпекании духовку не открывать!
Дать немного остыть в форме, после вытащить. И окончательно остудить на решетке, снять пергамент. Бисквит разрезала на три коржа, для торта использовала 2 коржа.
Готовим крем:
Желатин замочить в воде, как только набухнет распустить на водяной бане или микроволновке, не кипятить! Слегка остудить.
Слегка взбить венчиком творожный сыр, сахарную пудру и семенами ванили пока масса не станет воздушной. В остывший желатин добавить немного творожного крема и размешать, после желатиновую смесь подмешать в остальной творожный крем и перемешать до однородного состояния.
Взбить холодные сливки с 3 ст. ложками сахарной пудры до устойчивых форм пиков.
В творожный крем ввести взбитые сливки аккуратно перемешать венчиком. Готовый мусс убрать в холодильник, чтобы немного загустел.
Прослойка персиков в желе.
С персиков слить сироп, он пригодится для желе. Обсушить их бумажным полотенцем.
Желе для тортов (оно очень быстро схватывается). Приготовить по инструкции. На 2 стакана жидкости (1 стакан сиропа от персиком и 1 стакан воды) - 2 пачки желе для тортов.
Сухую смесь желе смешать с сахаром, залить холодной жидкостью (сироп +вода). Довести смесь до кипения. Когда будите варить, смесь может приобрести мутный белый цвет. Не пугайтесь (кто готовит желе для торта в первый раз), когда он будет остывать, мутность вся пройдет и желе станет стеклянно - прозрачным.
Дать желе чуть остыть — но не сильно, а, то может застыть.
СБОРКА:
Собирала в круглой форме диаметром 23 см., дно застелила пищевой пленкой, борта бордюрной лентой.
На дно выкладываем первый корж бисквита, пропитать сиропом персиков, на него выкладываем сливочно - творожный мусс и убираем в морозильную камеру. Чтобы слегка схватился. Не переморозить! Следующий слой - корж бисквита опять пропитать и далее мусс. Опять убираем в морозильную камеру. На застывший мусс выкладываем половинки персиков и заливаем желе. Убрать в морозилку пока не застынет. Поверх желе выкладываем оставшийся мусс, выравниваем и убираем в холодильник на ночь.
А утром вытаскиваем торт из формы и освобождаем его от вспомогательных пленок, выкладываем на сервировочное блюдо. Бока торта выравниваем взбитыми сливками, но не закрываем прозрачный слой с персиками. Украсить нарезанными персиками в виде цветка, слегка смазать его желе для торта, по краям посыпать какао. Порезать кубиками персики и разложить хаотично поверх какао. Подавать к столу.
