Цветные фарфалле с семгой

Сложный рецепт цветных фарфалле с семгой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 15 минут. Содержит всего 72 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Количество калории: 72 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: Новый год

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Паста и пицца
• Технология приготовления: На пару

Ингредиенты на восемь порций

• мука (пшеничная + семола) 350 г + 150 г
• яйца куриные 2 шт. + 12 желтков
• соль (для теста) 10 г
• чернила каракатицы 1 ст. л.
• томатная паста 1 ст. л.
• шпинат (свежезамороженнный) 60 г
• семга (филе без кожи) 400 г
• лук - порей (белая часть)
• томаты вяленые 40 г
• брокколи 1 кочан
• базилик 2 пучка
• кедровый орех
• масло оливковое (для жарки) 1/1, ст. л.
• чеснок 2 зубчика
• розмарин 1 пучок
• пармезан 200 г

Пошаговое приготовление

1. Замесить тесто из желтков, яиц и нескольких видов муки.
2. Добавить чернила каракатицы… …или шпинат… …или томатную пасту.
3. Вымешивать тесто минут 15, а затем завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на полчаса, чтобы тесто вышло эластичным.
4. Готовое тесто раскатать тонким слоем, нарезать на квадраты.
5. Защипнуть их посередине - у вас получится бантик или «фарфалле» - по - итальянски «бабочка».
6. Пока вы завязываете «бантики», готовые фарфалле можно выкладывать на поднос, присыпав мукой, чтобы паста не слипалась.
7. Мелко нарезать лук и чеснок.
8. Семгу – на ломтики.
9. Обжарить на оливковом масле вместе с семгой и розмарином на сильном огне в течение пары минут.
10. Брокколи чуть припустить на 5 минут и добавить к семге.
11. В блендере взбить листья базилика, оливковое масло и кедровые орешки.
12. Залить этой смесью подготовленные овощи и семгу.
13. Отварить пасту до состояния аль - денте, откинуть на дуршлаг, затем переложить ее в соус.
14. Прогреть буквально 30 секунд и снять с огня.
15. При подаче посыпать тертым пармезаном и украсить листьями базилика.