Печеночный паштет в слоеном тесте

Непростой рецепт печеночного паштета в слоеном тесте домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 253 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: до 1.5 часов
• Количество калории: 253 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на восемь порций

• Слоеное тесто 1 упак.
• Говяжья печень 300 г.
• Сыр плавленый 1 шт.
• Масло сливочное 50 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Грибы сушеные 1 ст. ложк
• Мята 4 веточ.
• Поваренная соль 0.5 ч. ложк
• Мускатный орех молотый 0.25 ч. ложк
• Кориандр 0.5 ч. ложк
• Растительное масло 1 ст. ложк

Пошаговое приготовление

1. Такая подача печеночного паштета в закрытых корзиночках из слоеного теста будет удобна для фуршета. Тесто если магазинное, тогда оно замороженное. Его желательно размораживать в холодильнике. Делать это надо заранее. Печень тоже можно подготовить, но это если кто его вымачивает.
2. Приготовим печеночный паштет. Лук почистить, помыть и нарезать крупным кубиком.
3. Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке (у меня замороженная). Четыре листика мяты нарезать произвольно.
4. Сухой гриб нарезать или растереть руками. Замачивать гриб не нужно.
5. Разогреваем хорошо сковороду и вливаем 1 столовую ложку растительного масла. И высыпаем в сковороду лук, морковь, мяту и грибы. Минут пять жарить на среднем огне. Добавить сливочное масло.
6. Пока овощи жарятся, нарежем печень произвольными кусочками толщиной 1 сантиметр.
7. Печень выложить к овощам, убавить огонь и тушить до готовности. Печень посолить по вкусу тогда, когда вы выключили печку. Перемешать и накрыть крышкой на минут 5. Печень, как и мясо сразу солить не нужно. Так она быстро выделит свой сок и будет жесткой. Специи добавлять вместе с солью.
8. Кориандр и черный перец горошком перетрем в ступке и приправим печень.
9. Мускатный орех натереть на мелкой терке. С мускатным орехом главное не переборщить. Добавить его чуть (на кончике ножа).
10. Плавленный сыр нарезать произвольно.
11. Готовую печень с плавленным сыром перебить в блендере или измельчителе.
12. Рабочую поверхность посыпать мукой, выложить слоеное тесто и при помощи скалки раскатать тесто, присыпая его мукой. Раскатывать без фанатизма. Чуть увеличить его в размере. Этот процесс нужен, что бы оживить тесто.
13. Подготовить огнеупорные формочки. И привязываемся к их размеру, нарезая квадраты из теста. Я использовала формочки для кексов.
14. Формочки смазать растительным маслом (если силиконовые, тогда не нужно) и выложить аккуратно квадраты теста.
15. Теперь выложим в формы печеночный паштет.
16. И защипать края, что бы при выпечке паштет не пересох. Можно тесто смазать желтком или молоком. Я не смазывала.
17. Нагреть духовой шкаф до 180 градусов и выставить формочки в уже нагретую духовку. Выпекать минут 20-25 до золотистого цвета.
18. Печеночный паштет в слоеном тесте готов. Приятного аппетита!