Вареники с капустой и грибами

Простой рецепт вареников с капустой и грибами украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1 часа. Содержит всего 148 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: до 1 часа
• Количество калории: 148 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Мука пшеничная 7 ст. ложк
• Молочная сыворотка 125 мл.
• Сода пищевая 0.5 ч. ложк
• Поваренная соль 1 ч. ложк
• Грибы 300 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Капуста 300 г.
• Подсолнечное масло 4 ст. ложк
• Масло сливочное 1 ст. ложк

Пошаговое приготовление

1. Сегодня приготовила вареники с капустой и грибами по бабушкиному рецепту на молочной сыворотке, получилось очень вкусно. Работать с таким тестом одно удовольствие, оно не липнет, не резиновое, а наоборот очень мягкое и податливое. Чтобы приготовить тесто нужно немного нагреть сыворотку, чтобы она была тёплой, добавить соду и перемешать, сыворотка вспенится и увеличится в объёме.
2. Просеиваем муку с солью (0,5 ч. ложки) и добавляем к молочной сыворотке.
3. Замешиваем тесто, если тесто липнет к рукам, нужно добавить ещё немного муки. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Если вы не будете использовать тесто сразу, лучше его завернуть в пищевую плёнку, потому что такое тесто на воздухе высыхает.
4. Теперь приготовим начинку. Грибы помоем, почистим и мелко порежем.
5. Поджарим грибы в подсолнечном масле (2 ст. ложки) на среднем огне, помешивая, жарим около 10 минут до готовности.
6. Репчатый лук мелко порежем и обжарим в подсолнечном масле до мягкости лука.
7. Мелко порежем капусту, посолим (по вкусу) и добавим к луку.
8. Прожарим капусту с луком, периодически помешивая, до мягкости капусты.
9. Смешаем вместе прожаренную капусту и грибы. Начинка готова.
10. Достаём тесто, формируем из него жгутик.
11. Разрезаем жгутик на кусочки, желательно одинакового размера.
12. Каждый кусочек раскатываем в маленькую лепёшечку.
13. Накладываем в серединку лепёшечки начинку и защипываем края. Это тесто отлично склеивается и при варке вареники остаются целыми.
14. Вареники отлично сохраняются в замороженном виде, я раскладываю их на доске, держу в морозильной камере около 10 минут, и перекладываю в пакет.
15. Варить вареники нужно в кипящей, подсоленной воде, после того как всплывут проварить ещё 1-2 минуты. А ещё из этого теста отлично получаются вареники на пару. Сливочное масло растопить. Вынуть вареники шумовкой, выложить в блюдо и полить растопленным сливочным маслом.