Мясо на передней ноге свиньи довольно жесткое. Но это совсем не значит, что оно менее привлекательно. Мясу такого рода нужно немного больше любви, тепла и заботы, и результат будет намного интереснее привычных отбивных. Я купил мясо с передней ноги, без кости. Я его «раскрыл», нафаршировал, завернул обратно и поставил в духовку на 3 часа. Получилось нечто особенное.Непростой рецепт фаршированной запеченной свинины финской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 1331 килокалорий.Время подготовки: 17 минутВремя приготовления: 3 часаКоличество калории: 1331 килокалорийКоличество порций: 5 порцийСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Финская кухняТип блюда: Мясные рулеты, фаршированное мясо, МясоНам понадобится: Блендер, ДуховкаИнгредиенты на пять порцийХлеб пшеничный 90 гШампиньоны 300 гЛук репчатый (100 г) 1 шт.Чеснок дольки 2 шт.Петрушка 20 гМолоко 100 млСоль 3.5 ч. л.Перец черный молотый 4.5 ч. л.Цедра лимонная тертая 1.5 ч. л.Свиной окорок 2000 гОливковое масло 40 млВино белое полусухое 100 млПошаговое приготовлениеДля приготовления начинки удобнее всего использовать блендер. Если его нет, просто мелко порубите все ингредиенты. Рецепт начинки можно применить и к другим видам мяса и птицы. Замочите белый хлеб в молоке. Измельчите грибы, лук, чеснок, петрушку, цедру и отжатую мякоть хлеба. Посолите и щедро поперчите. Поместите начинку в сухую сковороду на среднем огне и готовьте, помешивая, чтобы выпарилась жидкость. Затем отставьте в сторону охлаждаться.Надрезав не до конца кусок мяса(без кости) посередине вдоль, раскройте его подобно книге. Затем, повторите эту же операцию с двумя получившимися половинами, начиная надрез от середины куска. У вас получится плоский кусок свинины.Намажьте мясо слоем начинки и заверните его в рулет, чтобы оно приняло форму, близкую к первоначальной. При желании, можно скрепить кусок кулинарной нитью. Посолите и поперчите мясо снаружи. Поместите в глубокую посуду для запекания. Сбрызните мясо оливковым маслом и влейте бокал вина в посуду для запекания. Вместо вина может быть вода или бульон.Запекайте мясо в разогретой до 180°C духовке, 3 часа. В течение последнего часа готовки мясо можно поливать соками, образовавшимися при запекании. Вместе с вином они образуют насыщенный соус, которым можно полить мясо при подаче. Когда мясо будет готово, его можно будет есть ложкой, а не вилкой с ножом. Начинка полностью отдаст свой вкус свинине и сохранит ее сочной. Результат стоит долгого времени приготовления, это факт.