Сложный рецепт телятины в сливочном соусе домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа 30 минут. Содержит всего 43 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Количество калории: 43 килокалорий
Количество порций: 8 порций
Сложность: Сложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на восемь порций
Телятина 1,5 кг
Букет гарни 1 пучок
Жемчужный лук 300 г
Фенхель 2 головки
Шампиньоны 300 г
Сливочное масло 50 г
Сельдерей 5 стеблей
Пшеничная мука 2,5 столовые ложки
Сливки 2 стакана
Соль по вкусу
Черный перец горошком по вкусу
Кайенский перец по вкусу
Рис 500 г
Сметана 3,5 столовые ложки
Петрушка по вкусу
Мини морковь 16 штук
Лимонный сок 1 столовая ложка
Пошаговое приготовление
В большой кастрюле довести до кипения телятину, букет гарни и 10 стаканов воды. Убавить огонь, снять пену и варить в течение 30 минут. Добавить лук, морковь и фенхель, разрезанный на 8 клиньев.
Продолжать варить еще в течение 30 минут. Добавить нарезанные на четвертинки грибы и нарезанный сельдерей. Готовить, пока овощи не станут мягкими, еще около 20 минут. Шумовкой переложить телятину и овощи в миску, накрыть крышкой и держать в тепле. Процедить оставшийся бульон через мелкое сито в отдельную емкость. Затем 4 стакана жидкости вернуть в кастрюлю, довести до кипения и варить, пока количество жидкости не сократиться вдвое, около 30 минут.
Тем временем, приготовить рис для гарнира.
В небольшой кастрюле нагреть сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, до получения однородной массы, около 2 минут. Добавить уваренную жидкость и сливки, довести до кипения, и варить около 15 минут. Вернуть в соус телятину и овощи и готовить ее, пока мясо хорошо не прогреется, приблизительно 5 минут. Добавить лимонный сок, соль, черный молотый перец и кайенский перец; разложить по тарелкам с рисом. Сверху положить по 1 чайной ложке сметаны, украсив листьями петрушки.
