Непростой рецепт аранчей с зеленым горошком и моцареллой итальянской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 32. Содержит всего 797 килокалорий.
Время подготовки: 18 минут
Время приготовления: 32
Количество калории: 797 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Итальянская кухня
Тип блюда: Закуски, Итальянская кухня, Детское меню
Ингредиенты на четыре порции
Сливочное масло 2 столовые ложки
Куриный бульон 5 стаканов
Лук - шалот 20 г
Рис арборио 1,5 стакана
Крупная соль по вкусу
Тертый сыр пармезан 60 г
Свежемолотый черный перец по вкусу
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Пшеничная мука ½ стакана
Панировочные сухари 200 г
Яйцо куриное 4 штуки
Замороженный зеленый горошек 18 штук
Сыр моцарелла 45 г
Растительное масло по вкусу
Пошаговое приготовление
В небольшом сотейнике доведите до кипения бульон и сохраняйте теплым.
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте измельченный шалот и пассеруйте на среднем огне до мягкости, примерно 3 минуты. Добавьте рис и готовьте, перемешивая, еще 4 минуты.
Добавьте 1 стакан бульона и готовьте, помешивая, пока вся жидкость не выпарится. Готовьте так, добавляя небольшое количество бульона и помешивая, до готовности риса, примерно 25 минут. Затем введите пармезан, 2 чайные ложки соли и 0,25 чайные ложки перца.
Переложите ризотто в миску и охладите 10 минут. Вмешайте петрушку и 1 яйцо. Накройте рис куском пленки, положив его прямо на рис, и отправьте в холодильник на 4 часа или на всю ночь.
Застелите противень пергаментом. В одной миске взбейте оставшиеся яйца, в другую насыпьте сухари, слегка посолив их, а в третью насыпьте муку. Мокрыми руками скатайте из риса шарики, примерно по 5 см в диаметре. Разрежьте моцареллу на небольшие куски. В центр каждого рисового шарика положите по куску сыра и по 1 горошине. Плотно залепите. Выложите на противень.
Беря по 1 шарику, сначала обваляйте его в муке, затем в яйце, а затем в сухарях, слегка прижимая.
Разогрейте 1,5 см растительного масла в сковороде. Добавьте шарики и жарьте до золотистого цвета на среднем огне примерно 8 минут. Выложите на бумажное полотенце, затем переложите на блюдо. Слегка посолите и подавайте.
Начинку для аранчи итальянцы чаще всего делают из мяса, овощей, сыра и морепродуктов.
