Запеченный гусь с яблоками и клюквой

Сложный рецепт запеченного гуся с яблоками и клюквой русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 272 килокалорий.

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 3 часа
• Количество калории: 272 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Русская кухня

Ингредиенты на шесть порций

• Гусь 1 штука
• Тимьян 12 штук
• Розмарин 12 штук
• Морковь 1 штука
• Репчатый лук 2 головки
• Чеснок 2 зубчика
• Стебель сельдерея 2 штуки
• Лавровый лист 2 штуки
• Черный перец горошком 1 столовая ложка
• Мед 6 столовых ложек
• Белый винный уксус 100 мл
• Сливочное масло 50 г
• Клюква 500 г
• Яблоко 3 штуки
• Петрушка 1 пучок
• Корень кинзы (кориандра) 10 штук
• Оливковое масло 100 мл
• Лимоны 1 штука
• Корица 1 чайная ложка
• Бальзамический уксус 20 мл
• Имбирь 50 г
• Черный душистый перец по вкусу
• Соль по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Из обработанной тушки гуся удалить излишки жира. В большую кастрюлю с водой добавить много пряных трав (розмарин, тимьян и т. п. ), соль, стебли сельдерея, морковь, лук и слегка вскипятить и погрузить в этот бульон всю тушку целиком. Оставить мариноваться на полчаса.
2. С веточек тимьяна ободрать листочки и сложить в ступку. Добавить немного петрушки, чеснока, розмарина и любые специи, которые есть дома. Все это хорошенько растолочь, затем добавить 3 столовые ложки меда и немного оливкового масла и бальзамического уксуса и превратить все в соус.
3. Сделать начинку. В сотейнике разогреть оставшееся сливочное масло, потушить в нем любые из имеющихся лесные ягоды (клюкву, бруснику и т. п. ), измельченный имбирь, добавить оставшийся мед, сок лимона, нарезанные дольками яблоки вместе со шкуркой, но без сердцевин. Все содержимое превратить на огне в подобие фруктового рагу.
4. Замаринованного гуся обмазать медово - пряным соусом и нафаршировать клюквой с яблоками. Отправить гуся в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа.
5. Готового гуся разделать на порции и подать вместе с начинкой.

Рецепт из программы Еда с Алексеем Зиминым, выпуск 20.