Простой рецепт огурджалинских мантов (с рыбой) туркменской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 410 килокалорий.
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 2 ч 30 мин
Количество калории: 410 килокалорий
Количество порций: 7 порций
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Туркменская кухня
Тип блюда: Второе блюдо
Ингредиенты на восемь порций
2 ст. л. рубленого укропа и петрушки
по 1 ч. л. молотого черного и красного перца
лук репчатый среднего размера
соль мелкая морская
яйцо – 1 шт
1 капсула кардамона
1 кг рыбного филе
Для начинки:
мука – 500 г
Для теста:
2 щепотки молотой куркумы
Пошаговое приготовление
Из муки, яйца, 1 ч. л. соли и 0,5 стакана воды замесить крутое тесто, скатать в шар. Накрыть салфеткой и дать постоять 30 мин.
Затем раскатать в пласт толщиной 2 мм и нарезать его на квадраты размером 10 х10 см. Рыбное филе нарезать мелкими кубиками со стороной 1 см.
Из капсулы кардамона извлечь семена и растереть в порошок. Лук очистить и измельчить. Перемешать лук с молотыми и измельченными пряностями, соединить с кусочками рыбы, посолить. Добавить в смесь хорошо взбитое яйцо, вновь перемешать и выложить по полной чайной ложке начинки (с горкой) на каждый квадрат теста, защипать края.
Манты выложить на смазанные маслом решетки манты - каскана, так чтобы они не соприкасались друг с другом. Сбрызнуть холодной водой и готовить под крышкой на пару 45 мин., поливая горячей водой, если они начнут подсыхать. Готовые манты можно заправить сметаной. Перед подачей посыпать черным перцем и зеленью.
Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.
