Эта нежная ароматная баранина, запечённая с картофелем, перцем чили, специями и черносливом, поможет согреться в самые суровые зимние вечера. Сразу оговорюсь - блюдо для любителей остренького. Но процесс поедания отработан до мелочей - сначала подцепляем кусочек мяса с картошечкой, затем, когда наслаждение вкусом становится невыносимым, срочно черносливину, которая отлично сглаживает остроту момента :). За оригинальный рецепт спасибо г-ну Детородному с www.udaff.com.
Непростой рецепт острой баранины с черносливом домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 часа. Содержит всего 633 килокалорий.
Время подготовки: 17 минут
Время приготовления: 3 часа
Количество калории: 633 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Вторые блюда, Мясо
Ингредиенты на шесть порций
Баранина мякоть 700 г
Растительное масло 100 мл
Зира (кумин) 1 ч. л.
Кориандр сушеный (кинза) 2 ч. л.
Перец душистый 12 шт.
Кардамон 1 ч. л.
Корица в палочках ½ шт.
Лук репчатый (100 г) 1 шт.
Морковь 250 г
Чернослив 200 г
Картофель 600 г
Соль 2 ч. л.
Перец черный молотый ½ ч. л.
Перец чили 1 шт.
Пошаговое приготовление
Баранину нарезаем средними кусками, примерно 5 х5 см:
Берём чугунок, наливаем в него растительное масло и хорошенько его прокаливаем. Затем кидаем в масло специи - зиру, кориандр, душистый перец, кардамон и корицу:
Когда специи начнут испускать ароматы, бросаем туда мясо и обжариваем, помешивая, до румяной корочки 15 минут:
В это время очищаем лук с морковью и нарезаем, лук полукольцами, а морковку кружочками или полукружками:
Мясо вынимаем шумовкой и перекладываем в форму, в которой будем печь, в идеале керамическую. В масло бросаем лук, обжариваем до прозрачности, потом морковку минуты на три:
Выливаем всё это на мясо, перемешиваем и добавляем полстакана кипятка:
Закрываем форму крышкой и ставим в духовку на 40 минут. Духовку нагреваем вместе с формой до 180 градусов. В это время чернослив промываем и замачиваем в тёплой воде:
Картошку очишаем и нарезаем средними кусочками:
Через 40 минут достаем форму из духовки, добавляем картофель, солим, перчим по вкусу и осторожно перемешиваем:
Отправляем в духовку ещё на 20 минут. Чернослив обсушиваем и нарезаем на половинки, мелкие оставляем целыми:
Перчик чили очищаем от семечек и нарезаем колечками (если хотите мегаостро, то семечки можно оставить):
Достаём форму, добавляем чернослив с перцем, перемешиваем и пробуем на соль, если нужно, досаливаем. Ставим в духовку в последний раз ещё на полчаса. Таким образом получается, что мясо готовится примерно 2 часа, и это хорошо, т. к. оно получается очень мягким и нежным, пропитанным всеми ароматами. Приятного аппетита!
