Непростой рецепт бараньей корейки в панировке из орехов, пряных трав и розового перца домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 307 килокалорий.
Время подготовки: 7 минут
Время приготовления: 40 минут
Количество калории: 307 килокалорий
Количество порций: 6 порций
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Основные блюда
Ингредиенты на шесть порций
Фундук 200 г
Баранья корейка 1,299 кг
Репчатый лук 1 головка
Сельдерей 1 стебель
Сахар 50 г
Морковь 1 штука
Сливочное масло 50 г
Свежая кинза 50 г
Растительное масло 50 мл
Петрушка 50 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Розовый перец 10 г
Пошаговое приготовление
Очистить бараньи ребра (их должно быть 24, по 4 штуки на порцию) от всех пленок и жира, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до коричневой корочки со всех сторон.
Отложить мясо в сторону и обжарить на жире, оставшемся от баранины, крупно нарезанные овощи — морковь, лук и сельдерей, — тоже до коричневой корочки.
В блендере измельчить орехи практически в муку, отправить к ней розовый перец, сахар, петрушку и кинзу — и превратить все это в мельчайшую крошку. Растопить в сотейнике сливочное масло и вмешать его в зелено - розовую смесь, чтобы она стала густой пастой.
Этой пастой нужно аккуратно вымазать тонким сплошным слоем лицевую часть бараньей корейки. Разогреть духовку до 180 градусов, высыпать в форму обжаренные овощи, выложить корейку и поставить в духовку на двенадцать - пятнадцать минут, чтобы запеклась корочка и баранина дошла до готовности.
При подаче можно посыпать корейку толченым розовым перцем — для более веселого цвета. Розовый перец не острый, и переборщить с ним трудно.
На гарнир к такой баранине можно подать теплый салат из цукини с козьим сыром, а можно сделать чипсы из баклажанов: тонко нарезать баклажаны, смазать их маслом, посолить и обжарить в масле до готовности. Плюс теплый салат из помидоров — нарезанные помидоры отправить на полчаса в духовку (температура — 90 градусов), а потом смешать с маслом и бальзамическим уксусом.
