Непростой рецепт патиссонов фаршированных украинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за до 1.5 часов. Содержит всего 84 килокалорий.
Время подготовки: 9 минут
Время приготовления: до 1.5 часов
Количество калории: 84 килокалорий
Количество порций: 4 порции
Сложность: Непростой рецепт
Национальная кухня: Украинская кухня
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты на четыре порции
Патиссон 1 кг.
Лук репчатый 110 г.
Шампиньоны 450 г.
Грибы 150 г.
Масло сливочное 30 г.
Мука пшеничная 30 г.
Рафинированное растительное масло 35 г.
Перец сладкий болгарский 25 г.
Мясной фарш 150 г.
Перец черный молотый по вкусу
Поваренная соль по вкусу
Рис 50 г.
Лук зеленый 30 г.
Свежая зелень 15 г.
Пошаговое приготовление
Название паттисон происходит от французского слова патте, что означает пирог. Паттисон происходит из семейства тыквенных. Это вкусный и полезный овощ. Из него можно делать много вкусных блюд, в том числе и фаршированные. Паттисоны моем, вытираем срезаем верхнюю часть вместе с хвостиком. Если он есть, обрезать не нужно.
Шампиньоны вытираем влажной тряпочкой, ни мыть, ни чистить их не нужно. Во время мытья они выпускают сок.
Лук мелко нарезаем и жарим на растительном масле.
Шампиньоны пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой.
Затем отправляем их к луку. Прогреваем вместе 2-3 минуты, выключаем газ.
Рис отвариваем в большом количестве воды, в течении 10 минут, воду сливаем, рис охлаждаем.
Зелень мелко нарезаем. Соединяем вместе шампиньоны с луком, фарш, рис, зелень, мелко порезанный репчатый лук, перец молотый и соль.
Поднимаем поочерёдно крышечки и фаршируем патиссоны. Складываем их в огнеупорную посуду, заливаем наполовину водой и ставим в духовку, запекаем до готовности. Готовность пробуем путём прокалывания ножом. Если слегка упругие, но нож входит не туго, значит готовы.
У меня были готовые отварные грибы синюшки, решила приготовить из них экспресс подливу. Для загущения некоторых супов, а в основном соусов, я делаю такую заготовку, беру 100 грамм мягкого сливочного масла и 100 грамм муки, хорошо их перемешиваю.
Скатываю шарики размером чуть меньше каштанчика. Выкладываю их на пекарскую бумагу и отправляю в морозильную камеру. Когда они замёрзнут, храню их просто в пакете. Когда понадобится что - то загустить, я просто опускаю 2-3 шарика в кипящую воду. Затем добавляю, всё, что нужно для подливы, в данный момент отварные грибы, солю.
Для большей выразительности, я под шляпки положила по кружочку перца. Подаём с подливой, украшаем по своему усмотрению.
